Table des Matières
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8
ONCES (230 G) DE FROMAGE
À LA CRÈME NATURE
(1 EMBALLAGE STANDARD),
À TEMPÉRATURE AMBIANTE,
COUPÉ EN 8 MORCEAUX
½ À 1 C. À THÉ (2 TO 5 ML) DE JUS
DE CITRON FRAIS
½
C. À THÉ (2 ML) DE SEL
CASHER
Une fois que vous aurez découvert à quel point le pesto maison est
succulent, vous ne l'achèterez plus jamais en version commerciale.
1½
ONCES (43 G) DE FROMAGE
PARMESAN OU PECORINO
COUPÉ EN CUBES DE 1,27 CM
(½ PO).
¼
DE TASSSE (60 ML) DE NOIX
DE PIN LÉGÈREMENT
GRILLÉES
1
GOUSSE D'AIL PELÉE
2
TASSES (500 ML) DE FEUILLES
DE BASILIC TASSÉES
(ENVIRON 2 ONCES (60 G)]
¼
DE C. À THÉ (1 ML) DE SEL
CASHER
½
DE TASSE (125 ML) D'HUILE
EXTRA VIERGE OU PLUS, AU
BESOIN
que le fromage en crème soit onctueux. Dégagez les
parois du bol entre les pulsations, au besoin.
Information nutritionnelle par portion
[1 cuillerée à soupe (15 ml)]:
Calories 35 (85 % provenant du gras) • glucides 1 g •
prot. 1 g • lipides 3 g • gras sat. 2 g • chol. 10 mg •
sod. 79 mg • calc. 1 mg • fibres 0 g
PESTO AU BASILIC
Donne environ 1 tasse (250 ml)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de préparation indirecte : s. o.
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
culinaire. Mettez le fromage, les noix de pin et l'ail dans
le bol et faites fonctionner l'appareil à High pendant
environ 10 secondes ou jusqu'à obtention d'une texture
grossière. Ajoutez le basilic et le sel et faites 10 à 15
pulsations pour hacher. Pendant que l'appareil fonc-
tionne à Low, ajoutez lentement l'huile en un filet
continu par l'entonnoir et mélangez le tout de façon
homogène, jusqu'à émulsion, soit pendant environ 1
minute. Dégagez les parois du bol. Si vous voulez une
consistance moins épaisse, ajoutez de l'huile ou de
l'eau.
2. Pour conserver le pesto, mettez-le dans un pot en verre
ou dans un contenant hermétique. Comprimez le pesto
pour enlever les bulles d'air et rendre la surface
uniforme. Posez une pellicule plastique directement sur
la surface et réfrigérez. Le pesto pourra se conserver au
réfrigérateur pendant 5 jours; vous pouvez également
le congeler pendant 2 mois au plus.
Information nutritionnelle par portion
[1 cuillerée à soupe (15 ml)]:
Calories 86 (92 % provenant du gras) • glucides 1 g •
prot. 1 g • lipides 9 g • gras sat. 2 g • chol. 2 mg •
sod. 78 mg • calc. 37 mg • fibres 0 g
RECETTES DE BASE
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