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Si vous n'avez pas encore mangé une pizza garnie de pesto, vous manquez
quelque chose! Au lieu de la mozzarella, essayez un fromage de chèvre
1
RECETTE DE PÂTE À PIZZA
(PAGE 50)
4
ONCES (115 G) DE MOZZA-
RELLA BIEN RÉFRIGÉRÉE*
1
TOMATE PRUNE, BASE PLATE
COUPÉE
SEMOULE DE MAÏS À
SAUPOUDRER
1
C. À THÉ (5 ML) D'HUILE
D'OLIVE POUR BADIGEONNER
⁄
1
DE TASSE (75 ML) DE PESTO
3
AU BASILIC (VERSION
COMMERCIALE OU NOTRE
RECETTE À LA PAGE 21)
* IL EST PRÉFÉRABLE DE METTRE LA
MOZZARELLA AU CONGÉLATEUR
PENDANT ENVIRON 10 MINUTES,
MAIS PAS PLUS QUE 15 MINUTES
AVANT DE LA RÂPER.
ENTRÉES
40
PIZZA AU PESTO
moelleux qui donnera un goût piquant.
Donne une pizza de14 pouces (35 cm) (8 portions)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de préparation indirecte : 35 à 40 minutes
1. Préparez la pâte à pizza et laissez-la lever. Mettez la
grille supérieure du four à environ 20,3 cm (8 po) du
haut. Si vous utilisez une pierre à cuire, mettez-la sur
la grille. Préchauffez le four à 500°F (260°C) pendant
30 minutes ou plus.
2. Mettez le disque pour râper moyen dans le bol du
robot culinaire. Râpez la mozzarella à High et mettez-la
de côté.
3. Retirez le disque pour râper et insérez le disque pour
trancher réglé à 4. Mettez la tomate dans l'entonnoir,
partie plate vers le bas, et tranchez-la à High.
4. Sur une surface légèrement enfarinée, mettez la pâte
et abaissez-la délicatement avec vos doigts pour
l'aplatir, puis étirez-la en un rond de 14 pouce (35 cm).
Mettez la pâte sur une feuille de cuisson généreuse-
ment recouverte de semoule de maïs ou sur une
plaque à pizza perforée, une grille à pizza ou une
plaque à pâtisserie sans bords saupoudré de semoule
de maïs. Badigeonnez le contour de la pâte à pizza
d'huile d'olive. Étalez le pesto sur la pâte en laissant
environ 0,6 cm (¼ de po) tout autour. Saupoudrez la
mozzarella et garnissez-la des tranches de tomate.
Faites soigneusement glisser la pizza sur la pierre, s'il y
a lieu (déposez la feuille de cuisson sur la partie arrière
de la pierre et secouez doucement la feuille à
l'horizontale pour faire glisser la pizza sur la pierre) ou
mettez la plaque dans le four chaud.
5. Faites cuire la pizza pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce
que le dessus forme des bulles et que les bords de la
pâte soient dorés, gonflés et croustillants. Retirez la
pizza du four et laissez-la reposer sur une grille
pendant 2 à 3 minutes avant de la couper.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 198 (47 % provenant du gras) • glucides 20 g •
prot. 7 g • lipides 10 g • gras sat. 3 g • chol. 12 mg •
sod. 356 mg • calc. 98 mg • fibres 1 g
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