Hamburgers Avec Salade De Chou Saumurée - Cuisinart Elemental 11 Mode D'emploi

HAMBURGERS AVEC SALADE DE CHOU SAUMURÉE
Vous pouvez transformer n'importe quel type de viande en hamburger
tendre avec votre robot culinaire. Il suffit de faire des pulsations
SALADE DE CHOU SAUMURÉE :
[DONNE ENVIRON 3½ TASSES (875 ML)]
⁄
1
DE PIMENT JALAPEÑO MOYEN
3
NETTOYÉ
4 ONCES (115 G) DE CHOU ROUGE
(¼ DE TÊTE ÉVIDÉE)
4 ONCES (115 G) DE CHOU VERT
(¼ DE TÊTE ÉVIDÉE)
4 OUNCES (115 G) DE CAROTTES
(ENVIRON 2 CAROTTES
MOYENNES)
3 C. À SOUPE (45 ML) DE VINAIGRE
DE VIN ROUGE
1 C. À SOUPE (15 ML)
DE SUCRE CRISTALLISÉ
½ C. À THÉ (2 ML) DE SEL CASHER
1 C. À SOUPE (15 ML)
DE GRAINES DE MOUTARDE
1 C. À THÉ (5 ML) DE GRAINS
ENTIERS DE CORIANDRE
HAMBURGERS :
2 GOUSSES D'AIL PELÉES
1 PETITE ÉCHALOTE COUPÉE EN
MORCEAUX DE 2,5 CM (1 POUCE)
¾ DE LIVRE (375 G) D'ÉPAULE DE
PORC DÉSOSSÉ NETTOYÉE ET
COUPÉE EN MORCEAUX DE
2,5 CM (1 POUCE)
¾ DE LIVRE (375 G) DE BŒUF À
RAGOÛT NETTOYÉ ET COUPÉ EN
MORCEAUX DE 2,5 CM (1 PO)
1½ C. À THÉ (7 ML) DE SEL CASHER
½ C. À THÉ (2 ML)DE POIVRE NOIR
FRAÎCHEMENT MOULU
1½ C. À SOUPE DE MOUTARDE
DE DIJON
4 PETITS PAINS BRETZEL (OU PAIN
BRIOCHE OU PAIN MOLLET
PORTUGAIS)
ENTRÉES
42
jusqu'à obtention de la texture désirée.
Donne 4 hamburgers
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de préparation indirecte : 16 minutes
1 Insérez le disque pour trancher réglé à 1 dans le bol
2. Réglez le disque pour trancher à 3 et tranchez les
3. Retirez le disque pour trancher et remplacez-le par
4. Préchauffez le grilloir à High en mettant la grille à
5. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
6. Ajoutez la viande, le sel, le poivre et la moutarde de
7. Façonnez le mélange de viande en quatre galettes
8. Servez la viande sur un petit pain bretzel et
du robot culinaire. Tranchez le piment jalapeño à
High et laissez-le dans le bol.
choux à High, puis laissez-les dans le bol.
le disque à râper moye. Râpez les carottes, puis
mettez tous les légumes dans un grand bol à
mélanger. Ajoutez le reste des ingrédients dans le
bol de légumes. Mélangez le tout uniformément.
Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur.
15 à 20 cm (6 à 8 po) du haut du fourneau,
culinaire. Pendant que le robot fonctionne à High,
ajoutez l'ail et l'échalote par l'entonnoir et laissez
l'appareil fonctionner jusqu'à ce que l'ail soient
hachés fin.
Dijon dans le bol du robot culinaire. Faites quelques
pulsations de 2 secondes, jusqu'à ce que la viande
soit hachée fin, soit 12 à 15 pulsations.
de 6 à 7 onces (170 à 200 g) chacune et mettez-les
sous le grilloir à High pendant 8 minutes, de chaque
côté (cuisson à point).
garnissez-la de salade de chou saumurée.