Table des Matières
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4
PETITS OU MOYENS RADIS
NETTOYÉS
2
CAROTTES MOYENNES
NETTOYÉES ET PELÉES
½
DE TASSE DE TOMATES
RAISINS
½
DE TASSE DE VINAIGRETTE À
L'ESTRAGON (PAGE 27)
1 À 2 PINCÉES DE SEL CASHER
La croûte de chapelure croustillante convient parfaitement à la purée douce
et mousseuse meilleure encore que les plus délicieuses pommes de terre en
1½
CHOU-FLEUR DE (750 G)
CAULIFLOWER, COUPÉ EN
PETIT FLEURONS [ENVIRON
8 TASSES (2 L)]
4
ONCES (115 G) DE
MOZZARELLA BIEN
RÉFRIGÉRÉE*
1
C. À SOUPE (15 ML)
DE BEURRE NON SALÉ
¾
DE TASSE (175 ML) DE CRÈME
FRAÎCHE ÉPAISSE
1½
C. À THÉ (7 ML) DE SEL
CASHER
½
C. À THÉ (2 ML)DE POIVRE
NOIR FRAÎCHEMENT MOULU
½
DE TASSE (125 ML) DE
CHAPELURE ASSAISONNÉE
(PAGE 18)
* IL EST PRÉFÉRABLE DE METTRE LA
MOZZARELLA AU CONGÉLATEUR
PENDANT ENVIRON 10 MINUTES,
MAIS PAS PLUS QUE 15 MINUTES
AVANT DE LA RÂPER.
Transférez les légumes dans un grand bol à mélanger.
4. Mélangez-les avec les tomates et suffisamment de
vinaigrette pour enduire les légumes ½ tasse
(plus ou moins 125 ml selon votre préférence). Ajoutez
le sel et modifiez l'assaisonnement au besoin.
Information nutritionnelle par portion [1/2 tasse (125 ml)]:
Calories 126 (88 % provenant du gras) • glucides 3 g •
prot. 1 g • lipides 13 g • gras sat. 2 g • chol. 0 mg •
sod. 156 mg • calc. 21 mg • fibres 1 g
CHOU-FLEUR AU GRATIN
purée que vous n'ayez jamais goûtées.
Donne environ 3 tasses (750 ml)
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de préparation indirecte : 40 minutes
1. Préchauffez le four à 350°F (176°C) en mettant la grille
au centre.
2. Dans une casserole d'eau salée, portez les fleurons de
chou-fleur à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres,
soit pendant environ 12 minutes. Égouttez-les.
3. Pendant que le chou-fleur cuit, mettez le disque
moyen pour râper dans le bol du robot culinaire.
Râpez la mozzarella à High. Réservez.
4. Remplacez le disque à trancher par la lame pour
hacher. Pendant que le chou-fleur est encore chaud.
mettez-le dans le bol du robot culinaire avec le beurre,
la crème fraîche épaisse, le sel et le poivre. Faites 4 à 5
pulsations pour broyer les fleurons de chou-fleur, puis
mettez l'appareil à High pendant environ 2 minutes
pour obtenir une texture lisse. Transférez la purée de
chou-fleur dans un plat de cuisson de 1¼ pinte (1,4 L).
5. Garnissez la purée de chapelure et de mozzarella
râpée. Faites cuire au four jusqu'à ce que la chapelure
soit dorée et que le fromage ait fondu, soit pendant
environ 40 minutes.
6. Servez immédiatement.
SOUPES/SALADES/PLATS
D'ACCOMPAGNEMENT
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