Mayonnaise - Cuisinart Elemental 11 Mode D'emploi

Une mayonnaise maison, c'est toute la différence.
4 GROS JAUNES D'ŒUFS
¾ DE C. À THÉ (3,75 ML)
DE SEL CASHER
½ C. À THÉ (2 ML) DE
MOUTARDE DE DIJON
1 C. À THÉ (5 ML) DE JUS
DE CITRON FRAIS
1 C. À SOUPE (15 ML) D'EAU
¾ DE TASSE (175 ML) D'HUILE
VÉGÉTALE

MAYONNAISE

Donne 1 tasse (250 ml)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de préparation indirecte : s. o.
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
culinaire. Mélangez ensemble à Low les jaunes
d'œufs, le sel, la moutarde, le jus de citron et l'eau
jusqu'à obtention d'une texture lisse, soit pendant
environ 30 secondes. Pendant ce temps, toujours à
Low, versez l'huile en un filet par le trou du poussoir,
jusqu'à ce que l'huile soit incorporée et que la
mayonnaise soit émulsifiée et homogène.
2. Dégagez les parois, goûtez et assaisonnez au besoin.
Remarque : Pour faire une mayonnaise aux fines herbes
fraîches, mélangez au robot
herbes tassées (p. ex. du persil, de l'aneth, de l'estragon,
du basilic, etc.), sans les tiges, avec les jaunes d'œufs,
avant d'ajouter l'huile.
Pour obtenir une mayonnaise plus relevée, augmentez
la quantité de sel de ¼ de c. à thé (1 ml), de moutarde
de ½ c. à thé (2 ml) et de jus de citron, de 1 c. à soupe
(15 ml).
Information nutritionnelle par portion
[1 c. à soupe (15 ml), avec des jaunes d'œufs) :
Calories 104 (97 % provenant du gras) • glucides 0 g •
prot. 1 g • lipides 12 g • gras sat. 1 g • chol. 46 mg •
sod. 113 mg • calc. 6 mg • fibres 0 g
RECETTES DE BASE
⁄
de tasse (75 ml) de fines
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