Table des Matières
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Sauce Béchamel
Cuisson : env. 8 min - MICRO-ONDES
Récipient : 1 bol d'1 litre
Ingrédients
1
Pour
litre de lait
/
2
40 g de farine
40 g de beurre
sel, poivre
muscade râpée
1
Pour
litre de lait
/
4
20 g de farine (2 c. à s. rases)
20 g de beurre (1 noix)
sel, poivre
muscade râpée
Réalisation
Sortir le beurre à l'avance, le mettre en parcelles dans le bol. Faire fondre 20 s sur MAX.
Ajouter la farine, mélanger et faire cuire 20 s sur MAX. Réserver. Faire chauffer le lait
dans un récipient à bords hauts sur MAX 3 à 4 min (2 à 3 min pour
fouettant sur le mélange beurre + farine. Remettre à cuire 3 à 4 min (2 min 30 s. pour
de litre) sur MAX en fouettant énergiquement à mi-cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et
ajouter un peu de muscade râpée.
Variante : si vous ajoutez 2 jaunes d'œuf et 80 g de gruyère râpé (pour
à votre sauce béchamel, vous en faites une sauce Mornay.
Recettes Sauces
113
1
de litre). Verser en
/
4
1
/
4
1
litre de sauce)
/
2
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