Table des Matières
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Les sauces
Avec votre four à micro-ondes, les sauces se préparent aisément et n'attachent pas.
Il faut les remuer fréquemment en cours de cuisson.
Les sauces avec des ingrédients riches en protéines et en graisses tels que le fro-
mage, la crème et les œufs demandent une cuisson délicate et se cuisent avec
faible puissance sur 440 W ou 250 W. Cette règle concerne également les sauces
qui se cuisent traditionnellement au bain-marie. Un roux se réalise très facilement
avec un four à micro-ondes. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de les porter
à ébullition à pleine puissance et de terminer à demi-puissance.
Ingrédients
40 g de farine
30 g de beurre
1 /4
l de bouillon chaud
1 /4
l de lait
Sel, poivre blanc
1 pincée de sucre
Ingrédients
125 g de beurre
2 jaunes d'œuf
2 CS d'eau
1 CC de jus de citron
Sel, poivre blanc
Poivre de Cayenne
1 pincée de sucre
Les sauces
Sauce béchamel
Cuisson: env. 4-6 min.
Préparation
Mélangez la farine, le beurre, le bouillon et le lait
dans un récipient en verre. Mélangez bien.
Commencez la cuisson sur pleine puissance
pendant 2-3 min. tout en remuant de temps en
temps. Terminez la cuisson sur 440 watts
pendant 2-3 min. Remuez encore une fois et
assaisonnez.
CONSEIL:
Pour une sauce aux fines herbes, ajoutez 4-6 CS
de fines herbes hachées. Pour une sauce au
fromage, incorporez une pointe de fromage fondu
ou 40 g d'emmental râpé. Pour une sauce au
curry, ajoutez du curry à volonté.
Sauce hollandaise
Cuisson: env. 5-7 min.
Préparation
Faites fondre le beurre dans un petit récipient en
verre pendant 1 min. sur pleine puissance. Versez
le jaune d'œuf, l'eau et le jus de citron dans un
autre récipient et faites chauffer pendant 3-4 min.
sur 250 watts.
Remuez énergiquement plusieurs fois pendant la
cuisson.
Incorporez le beurre refroidi cuillère à cuillère au
mélange d'œuf. Epicez et réchauffez à nouveau
pendant 1-2 min. sur 250 watts. Remuez bien en
cours de cuisson. Servez sans attendre.
Cette sauce accompagne des légumes étuvés, tels
que le chou-fleur, les broccolis ou les asperges.
CONSEIL:
Si une masse un peu plus épaisse se forme au
fond du plat, remuez énergiquement avec le fouet.
Fr-67
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