Conseils D'utilisation Du Chef Pour Le Mode De Convection - Alto-Shaam CT Express Combitherm CTX4-10E Manuel D'utilisation

U T I L I S A T I O N D ' E X P R E S S T O U C H

CONSEILS D'UTILISATION DU CHEF POUR LE MODE DE CONVECTION

Il est possible d'utiliser le mode de convection pour rôtir
ou cuire des produits qui ont un temps de cuisson très
court ou à forte teneur d'humidité, tels que des muffins,
de gâteaux et des biscuits ou pour brunir la surface du
produit.
Le mode de convection fonctionne mieux avec des
aliments à faible humidité ou pour des aliments à très
haute humidité qui nécessitent un produit fini plus sec.
MANUEL D'UTILISATION DÉTAILLÉ DE CT EXPRESS •
Pour la cuisson, préchauffer le Combitherm à une
température entre 165 et 190 °C. Après le préchauffage,
régler la température selon le besoin.
Une température de cuisson plus élevée produit un
brunissement plus important, mais aussi une plus
grande perte de poids. Pour obtenir un brunissement
supplémentaire, utiliser la clé d'évent d'humidité ou la
fonction de brunissement dans la procédure du produit.
15