Recettes De Boulangerie - Alto-Shaam CT Express Combitherm CTX4-10E Manuel D'utilisation
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Voir aussi pour CT Express Combitherm CTX4-10E:
- Manuel d'utilisation (64 pages) ,
- Mode d'emploi (136 pages) ,
- Installation (32 pages)
Table des Matières
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Recette
Remise en température de pains ou
pâtisseries
Carrés au chocolat
Brioches à la cannelle
Biscuits
Croissants
Pâtisserie danoise
Petit pain mollet
Pain français
Pain aux fruits
Tarte aux fruits
Muffin anglais
Pain partiellement cuit (surgelé)
Petits pains mollets partiellement
cuits
Étuvage
Pâtisserie feuilletée
Gâteau plat
R E C E T T E S P R O G R A M M É E S
RECETTES DE BOULANGERIE
Mode du four
Remise en
température
Convection
Combinaison
Convection
Combinaison
Combinaison
Combinaison
Combinaison
Combinaison
Combinaison
Convection
Combinaison
Combinaison
Cuisson à la vapeur à
basse température
Combinaison
Convection
MANUEL D'UTILISATION DÉTAILLÉ DE CT EXPRESS •
Temp-
Durée
érature
135 °C
4 minutes
163 °C
25 minutes
177 °C
20 minutes
163 °C
12 minutes
163 °C
15 minutes
177 °C
15 minutes
177 °C
10 minutes
177 °C
20 minutes
149 °C
50 minutes
171 °C
30 minutes
163 °C
15 minutes
171 °C
15 minutes
177 °C
10 minutes
32 °C
30 minutes
177 °C
10 minutes
163 °C
20 minutes
28
Vitesse du
Brunisse-
ventilateur
ment
100 %
--
100 %
--
100 %
--
50 %
--
50 %
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100 %
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100 %
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100 %
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100 %
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50 %
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100 %
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100 %
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50 %
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100 %
--
50 %
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Table des Matières
