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500-1D
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W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450
Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 États-Unis
: 262.251.3800 • 800.558.8744
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: 262.251.7067 • 800.329.8744
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Tiroirs chauffants
Modèles :
500-1D
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500-1DN
500-2DN
500-3DN
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• Installation
• Fonctionnement
• Entretien
d'exploitation et
d'utilisation.
MN-29743-FR (Rev. 10) • 08/18
Électriques
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Table des Matières
Manuels Connexes pour Alto-Shaam 500-1D
Sommaire des Matières pour Alto-Shaam 500-1D
- Page 1 Tiroirs chauffants Électriques Modèles : 500-1D 500-1D 500-2D 500-1DN 500-3D 500-1DN 500-2DN 500-3DN 500-2DI 500-2D 500-2DN • Installation • Fonctionnement • Entretien 500-3D 500-3DN W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 États-Unis : 262.251.3800 • 800.558.8744 TÉLÉPHONE...
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Page 2: Table Des Matières
Informations sur la garantie et le service après-vente ....3 Livraison ............4 Dommages et réclamations concernant le transport . -
Page 3: Informations Sur La Garantie Et Le Service Après-Vente
INFORMATIONS SUR LA GARANTIE ET LE SERVICE APRÈS-VENTE Bienvenue au tiroir chauffant Alto-Shaam ! Technologie Halo Heat® Seules les armoires de maintien chauffantes d’Alto-Shaam utilisent la technologie Halo Heat®. Sans ventilateur ni élément chauffant agressif. L’humidité du produit est conservée, sans ajout d’eau. Sans éléments chauffants exposés, le nettoyage est facile. -
Page 4: Livraison
LIVRAISON Cet appareil Alto-Shaam a été testé et inspecté avec soin Le numéro de série est requis pour toute demande. pour assurer la fourniture d’un article de la plus haute Toujours inclure le modèle et les numéros de série dans votre qualité. -
Page 5: Dommages Et Réclamations Concernant Le Transport
Noter le modèle et le numéro de série de l’appareil pour référence ultérieure. Toujours indiquer à la fois le modèle et le numéro de série lors de toute communication avec Alto-Shaam concernant cet appareil. Modèle : _________________________________________________ Alto-Shaam a mis en place un centre Numéro de série : _________________________________________________... -
Page 6: Déballage
Alto-Shaam de toute responsabilité. • Enlever tout le fi lm plastique protecteur, les matériaux d’emballage et les accessoires de l’appareil avant de raccorder l’alimentation électrique. -
Page 7: Procédures De Sécurité
PROCÉDURES DE SÉCURITÉ • L’appareil est conçu pour la cuisson, le maintien en La connaissance des procédures correctes est essentielle température ou la préparation de denrées destinées à une utilisation sûre de tout matériel électrique et/ou à à l’alimentation humaine. Toute autre utilisation de gaz. - Page 8 • Ne pas utiliser la douchette manuelle intégrée pour de décharger Alto-Shaam de toute responsabilité. arroser quoi que ce soit d’autre que l’intérieur du • Lors de toute intervention sur cet appareil, veiller compartiment de l’appareil.
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Page 9: Installation
à proximité déplacer l’appareil, le mettre de niveau et de cet appareil ou de tout autre appareil. manipuler les accessoires. MISE EN PLACE Cet appareil Alto-Shaam EXIGENCES DE DÉGAGEMENT MINIMUM doit être installé à un ® arrière 76 mm... -
Page 10: Raccordement Électrique
INSTALLATION MISE EN PLACE 500-2DI 500-1D, 500-2D, 500-3D 312 mm 312 mm Raccordement Raccordement électrique électrique 624 mm 624 mm 1101 mm 1101 mm Longitud du cable: 120 V - 1524 mm Longitud du cable: 208-240 V - 2438 mm... - Page 11 INSTALLATION MISE EN PLACE 500-1DN, 500-2DN, 500-3DN 211 mm Raccordement électrique 423 mm 1364 mm Longueur du cordon: 120 V - 1524 mm 208-240 V - 2438 mm 230 V - 2438 mm 171 mm POUR SOCLE À PIED 121 mm POUR SOCLE OU 127 mm POUR SOCLE À...
- Page 12 édition du National Electrical Code ANSI/NFPA No. 70. Au Canada, tous les raccordements électriques ALIMENTATION ÉLECTRIQUE - 500-1D, 1DN, 2D, 2DN, 3D, 3DN doivent être conformes à CSA C22.1, Code canadien de l’électricité Partie 1 ou aux 50/60 0.64...
- Page 13 INSTALLATION SÉCURITÉ DES UTILISATEURS Cet appareil est destiné à une utilisation dans des CONSEILS PRATIQUES D’UTILISATION établissement commerciaux où tous les utilisateurs sont Pain et petits pains informés de l’objet, des limites et des dangers associés Le pain et les petits pains sont généralement difficiles à...
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Page 14: Fonctionnement
FONCTIONNEMENT INSTRUCTIONS D’UTILISATION 1. PRÉCHAUFFER À 93 °C PENDANT 30 MINUTES AVANT DE alimentaire qui n’est pas dans la plage de température CHARGER LES ALIMENTS. correcte doit être chauffé avant d’être placé dans l’armoire de maintien. Mettre l’interrupteur d’alimentation en position de 5. -
Page 15: Guide Général De Maintien En Température
FONCTIONNEMENT GUIDE GÉNÉRAL DE MAINTIEN EN TEMPÉRATURE Les chefs, cuisiniers et autres professionnels de la Plage de température de maintien restauration emploient diverses méthodes de cuisson. Viande Celsius Les bonnes températures de maintien pour un produit Rôti de bœuf — saignant 54 °C alimentaire particulier dépendent de la teneur en Rôti de bœuf —... -
Page 16: Entretien Et Nettoyage
(ne pas utiliser d’eau pour éteindre un feu de graisse !). Ne pas nettoyer proprement l’appareil invalide la garantie et libère Alto-Shaam de toute responsabilité. MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 16... - Page 17 ENTRETIEN ET NETTOYAGE AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT Afin de prévenir toute blessure grave ou Pour écarter les dangers de blessure grave, de mort ou de dégâts matériels, toujours mortelle ou, tout dégât matériel : débrancher l’appareil de la source de courant avant toute opération de nettoyage ou L’intérieur et l’extérieur ne doivent jamais d’entretien.
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Page 18: Sécurité Des Aliments
SÉCURITÉ DES ALIMENTS La saveur et l’arôme des aliments sont habituellement Températures internes de denrées alimentaires si étroitement liés qu’il est diffi cile, voire impossible, Aliments chauds de les séparer. Il existe également une importante et Zone de danger 4 °C à 60 °C inséparable corrélation entre la propreté... -
Page 19: Dépannage
* Vérifi er que le disjoncteur au dos de l’appareil est en position de marche, le cas échéant. Ne pas tenter de réparer l’appareil au-delà de ce point. Contacter Alto-Shaam pour connaître le réparateur agréé le plus proche. Les réparations eff ectuées par tout autre réparateur sans l’autorisation préalable d’Alto-Shaam auront ®... -
Page 20: Pour Contrôler La Sonde De Produit Et La Sonde D'air
RÉPARATION DÉPANNAGE - COMMANDE ÉLECTRONIQUE Code Description Cause possible Court-circuit de la sonde d’air Mesure de la sonde d’air d’enceinte < -15 °C. Vérifier l’état de la sonde. E-10 d’enceinte Voir les instructions de contrôle de la sonde ci-dessous. Mesure de la sonde d’air d’enceinte > 269 °C. Vérifier l’état de la sonde. E-11 Sonde d’air d’enceinte ouverte Voir les instructions de contrôle de la sonde ci-dessous. -
Page 21: Réparation
Les références des pièces et les plans sont sujets à modification sans préavis. Pour les modèles fabriqués avant le 1er août 2018, consulter le site Web d’ A lto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 21... -
Page 22: D - Nomenclature Des Pièces Extérieures
NU-29475 Écrou, 1/4-20 KEPS, inox SC-39699 VIS SIX PANS CREUX À ÉPAULEMENT 1/4-20 po BG-24890 Palier Pour les modèles fabriqués avant le 1er août 2018, consulter le site Web d’ A lto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 22... -
Page 23: Assemblage De Tiroir 500-D
ÉCROU, INSERT FILETÉ, 1/4-20 NU-36239 ÉCROU BORGNE 1/4-20 NC INOX N° 18-8 NU-2187 Pour les modèles fabriqués avant le 1er août 2018, consulter le site Web d’ A lto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 23... -
Page 24: Dn - Extérieur Modèle Étroit
électrique jusqu’à la fin avant toute opération de nettoyage ou d’entretien. des travaux d’entretien. Pour les modèles fabriqués avant le 1er août 2018, consulter le site Web d’ A lto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 24... -
Page 25: Dn - Nomenclature Des Pièces Extérieures Modèle Étroit
VIS SIX PANS CREUX À ÉPAULEMENT 1/4-20 po NU-29475 Écrou, 1/4-20 KEPS, inox BG-24890 Palier Pour les modèles fabriqués avant le 1er août 2018, consulter le site Web d’ A lto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 25... -
Page 26: Assemblage De Tiroir 500-Dn
évent 1012804 tiroir avec évent 1012901 RIVET AVEUGLE, N° 44, INOX RI-2100 Pour les modèles fabriqués avant le 1er août 2018, consulter le site Web d’ A lto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 26... - Page 27 RÉPARATION VUE ÉCLATÉE - COMPOSANTS ÉLECTRIQUES 500-D, 500-DN Rep. Réf. Description Qté Rep. Réf. Description Qté CC-34970 COMMANDE DE CHAUFFAGE WS-22297 RONDELLE PLATE CR-34967 CONNECTEUR, 2 CONDUCTEURS SC-36973 VIS TÊTE CYL PH, MÉTRIQUE, M5 SW-34769 COMMUTATEUR À BASCULE, 125-277 V, 20 A WS-22302 RONDELLE-FREIN FENDUE SP-29392...
- Page 28 RÉPARATION 500-2DI - Extérieur Les références des pièces et les plans sont sujets à modification sans préavis. MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 28...
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Page 29: 500-2Di - Nomenclature Des Pièces Extérieures
RÉPARATION 500-2DI - Nomenclature des pièces extérieures Rep. Réf. Description Qté 1003936 CAPOT DE SECTIONNEUR DE SÉCURITÉ 1012473 CAPOT SUPÉRIEUR 1012667 PANNEAU ARRIÈRE INTÉRIEUR 1017521 ISOLANT INFÉRIEUR 1017529 ISOLANT ARRIÈRE 1022418 ISOLANT SUPÉRIEUR 1025247 SUPPORT D’ÉCARTEMENT DE BORNIER 1025252 ISOLANT LATÉR., 197 mm x 571 mm 1026119 ENVELOPPE EXTÉRIEURE 1026121... - Page 30 RÉPARATION 500-2DI COMPOSANTS ÉLECTRIQUES Item Part No. Description CC-34970 COMMANDE DE CHAUFFAGE CR-34967 CONNECTEUR, 2 CONDUCTEURS SW-34769 COMMUTATEUR À BASCULE, 125-277 V, 20 A SP-29392 ENTRETOISE À ENCLIQUETER, 7/16 1003936 CAPOT DE SECTIONNEUR DE SÉCURITÉ SC-22271 VIS, M4-0,7 x 6 mm PHIL TT-33476 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ, 300 °F BK-3019...
- Page 31 MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 31...
- Page 32 MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 32...
- Page 33 MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 33...
- Page 34 MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 34...
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Page 35: Garantie Limité
GARANTIE LIMITÉE Introduction Alto-Shaam, Inc. garantit à l’acheteur initial uniquement que toute pièce d’origine qui présente un défaut de main- d’œuvre sera remplacée par une pièce neuve ou remise à neuf, au choix d’Alto-Shaam, sous réserve des dispositions ci-après. Période de La période de garantie sur les pièces d’origine est la suivante :...