Alto-Shaam CT Express Combitherm CTX4-10E Manuel D'utilisation page 24

L'aptitude à fumer des produits, chauds ou froids, est offerte
en option sur le four CTX4-10E CT Express. Il est possible
d'engager la fonction de fumage en mode combiné ou en
mode de convection. Remarque – Le ventilateur passe à
demi vitesse par défaut. Il n'est pas possible d'utiliser la
fonction de fumage quand le four fonctionne en mode à la
vapeur ou en mode de remise en température.
APPUYER SUR LA TOUCHE DE MARCHE POUR
METTRE LE FOUR EN MARCHE.
TOUCHER L'ICÔNE DE MODE DE CUISSON
DÉSIRÉ, COMBINÉ OU À CONVECTION.
CHANGEMENT DES VALEURS AFFICHÉES
345°F
TOUCHER LA ZONE À LA DROITE DE L'ICÔNE DE
TEMPÉRATURE.
345°F
1:43
TAPER LA TEMPÉRATURE DÉSIRÉE.
CUISSON À DURÉE DÉTERMINÉE
1:43
225°F
TOUCHER LA ZONE À LA DROITE DE L'ICÔNE DE
DURÉE.
TAPER LA DURÉE DÉSIRÉE.
225°F
345°F
1:43
ACTIVATION DE C
45
APPUYER SUR L'ICÔNE DE FONCTION
225°F
AUXILIAIRE DE FUMAGE.
TOUCHER L'ICÔNE DE MARCHE POUR
COMMENCER LE FUMAGE.
U T I L I S A T I O N D ' E X P R E S S T O U C H
P
ROCÉDURES POUR LE
345°F
1:43
45
45
225°F
45
S
OMBI MOKE
MANUEL D'UTILISATION DÉTAILLÉ DE CT EXPRESS •
C S
MOKER
OMBI
A T T E N T I O N
LORS DU FONCTIONNEMENT, LES
PIÈCES MÉTALLIQUES DEVIENNENT
TRÈS CHAUDES. TOUJOURS SE
PROTÉGER LES MAINS LORS DE
LA MANIPULATION AFIN D'ÉVITER
LES BRÛLURES.
P
ROCÉDURE DE
LE FOUR DOIT ÊTRE REFROIDI JUSQU'À LA TEMPÉRATURE AMBIANTE.
PLACER UN BAC GRAND FORMAT REMPLI DE GLACE SUR UNE GRILLE
DIRECTEMENT AU-DESSUS DE LA BOÎTE DE FUMOIR.
REMPLIR LE FOND DU FOUR AVEC DE LA GLACE.
PLACER LES ALIMENTS DANS LE FOUR ET FERMER LA PORTE.
APPUYER SUR L'ICÔNE DE MODE DE CUISSON À
CONVECTION.
ACTIVER C S
ombi moke
APPUYER SUR L'ICÔNE DE FONCTION AUXILIAIRE
DE FUMAGE.
CHANGEMENT DES VALEURS AFFICHÉES
345°F
TOUCHER LA ZONE À LA DROITE DE L'ICÔNE DE
TEMPÉRATURE.
345°F
1:43
TAPER 0 °C.
345°F
COOK BY TIME:
1:43
1:43
225°F
45
TOUCHER LA ZONE À DROITE DE L'ICÔNE DE
TEMPÉRATURE.
225°F
225°F
ENTRER LA DURÉE DE FUMAGE SOUHAITÉE.
TOUCHER L'ICÔNE DE MARCHE POUR
COMMENCER LE FUMAGE.
CONSEIL DU CHEF :
LAISSER LES ALIMENTS DANS L'ATMOSPHÈRE
DE FUMAGE AVEC LA PORTE DU FOUR FERMÉE
PENDANT 10 À 60 MINUTES D'INFUSION EN
FONCTION DES PRÉFÉRENCES GUSTATIVES.
®
F F
UMAGE À ROID
:
45
45
22