Table des Matières
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Pour activer le mode Maintien à la sonde (en option
lors de la cuisson à la sonde)
• Appuyer sur la touche Sonde pour afficher la
température de cuisson de la sonde.
• Appuyer de nouveau sur la touche Sonde
pour alterner avec la température de
maintien à la sonde.
remarque : Les voyants jaunes sous les
touches Sonde et maintien
s'allument en alternance pour
indiquer que le mode Maintien à
la sonde est activé.
• Appuyer sur la touche fléchée haut ou Bas
pour régler la température de maintien à la
sonde souhaitée.
• Appuyer sur la touche Démarrer pour
débuter le cycle de cuisson.
Afficher les températures de sonde max./min. :
Pour visualiser la température de sonde maximale ou
minimale enregistrée durant la cuisson à la sonde, appuyer
sur les touches suivantes alors que la sonde est toujours
dans le produit :
température la plus haute : Appuyer en même temps sur
la touche s
et sur la touche fléchée H
onde
température la plus basse : Appuyer en même temps sur
la touche s
et sur la touche fléchée B
onde
étalonnage de sonde :
1. Pour vérifier l'étalonnage de la sonde de produit, placer
la sonde dans un verre d'eau avec des glaçons.
2. Après avoir laissé la température se stabiliser, appuyer
sur la touche Sonde pendant cinq (5) secondes. La
mesure affichée doit être 0 °C.
3. Si un étalonnage est requis, l'appareil doit être en
mode de maintien manuel. Depuis l'état d'arrêt,
mettre l'appareil en marche. L'appareil démarre en
mode de maintien manuel. Tenir la touche Sonde
enfoncée pendant huit (8) secondes jusqu'à ce qu'il
se produise deux bips sonores et que la température
s'affiche. Utiliser les touches fléchées Haut et Bas pour
ajuster la température affichée sur celle indiquée par
le thermomètre indépendant. Répéter l'étape 2 pour
vérifier.
4. Répéter les étapes 1 et 2 pour confirmer l'étalonnage de
la sonde comme il se doit.
MN-29759-
F o n c t I o n n e m e n t
F o n ct I ons d ' e X P l o I tat I on
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(Rév. 8) 08/16 • Série TH/III-SK/III Cuisson, maintien et fumage • 21
fr
Utilisation de la sonde :
Lorsque la sonde du four reste en place dans son support,
l'affichage à LED indique la température de l'air à
l'intérieur du four. Pour utiliser la sonde pour la cuisson,
la sortir du support et essuyer toute la longueur de la
pique en métal avec un tampon à l'alcool jetable pour la
nettoyer et la désinfecter.
Seule la pointe de la sonde mesure la température interne
du produit, par conséquent il est important de bien placer
la pointe correctement dans le produit pour obtenir
une température interne précise. Enfoncer la sonde à
mi-longueur dans la produit, en plaçant la pointe au centre
de la masse de l'aliment, en évitant l'os. Lorsqu'il s'agit
d'un aliment solide tel qu'un rôti ou des poitrines de
volaille, enfoncer la sonde verticalement depuis le dessus
ou depuis le côté vers le centre. S'il s'agit d'un produit
semi-liquide ou liquide, attacher le câble de sonde de
manière à maintenir la sonde dans la bonne position. Ne
pas laisser la pointe de sonde toucher les bords, le fond
ou les parois du récipient. Attacher le câble de sonde au
rebord du récipient avec du ruban adhésif.
Cuisson sous vide :
Le four étant en mode de préchauffage, tenir la touche
Sonde enfoncée. Au bout de 5 secondes, elle affiche
« SouS » si elle est en mode Sous vide ou « rE9 » si elle est
en mode normal. Si le mode doit être changé, continuer
d'appuyer sur la touche Sonde pendant trois secondes
supplémentaires pour alterner entre les deux options.
Pour cuire à la sonde, insérer la sonde dans
le produit cru une fois que le four a fini de
préchauffer.
AttENDrE uNE miNutE entière pour permettre à
la sonde de descendre jusqu'à la température interne
du produit. Appuyer sur le bouton Démarrer pour
débuter le processus de cuisson après cette phase
d'ajustement de la température de sonde. En cas de
mesure erronée de la température interne du produit
par la sonde, le four se règle par défaut sur une
température de maintien.
a t t e n t I o n
Pour maintenir des niveaux de température sans
danger, ne jamais placer d'aliments froids à
réchauffer ou à remettre en température dans
un four qui contient déjà des aliments chauds
maintenus en température.
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