De Commande - Alto-Shaam CT Express Combitherm CTX4-10E Manuel D'utilisation

I N S T R U C T I O N S D ' U T I L I S A T I O N D E L A C O M M A N D E S I M P L E
INDENTIFICATION DU PANNEAU DE COMMANDE
Touche de vapeur
Touche de combinaison
Touche de convection
Touche de nettoyage
Le mode de vapeur fournit à l'opérateur la possibilité
de cuire à la vapeur, de pocher ou de blanchir. Ce mode
cuit automatiquement à la vapeur au point d'ébullition
de l'eau, cuit à la vapeur rapidement au-dessus du
point d'ébullition pour cuire plus rapidement ou cuit
à la vapeur à basse température, au-dessous du point
d'ébullition, pour les produits plus délicats, tels que du
pâté, de la mousse, des fruits de mer ou crème anglaise.
Le mode combiné s'avère être le mode le plus polyvalent
et le plus utilisé offert par le four Combitherm. Il produit
les meilleurs résultats possibles avec la plus grande
variété de produits, tous dans les temps les plus courts.
La fonction de commande unique de ce mode permet à
l'opérateur de rôtir ou de cuire avec une combinaison
de vapeur et de chauffage à convection. En plus des
temps de cuisson plus courts, la combinaison de
vapeur et de chaleur a l'avantage de produire moins de
rétrécissement et une meilleure rétention d'humidité
qu'avec un four à convection standard.
Le mode de convection fonctionne avec de l'air chaud
circulé dans une plage de température de 30 à 250 °C.
Dans de nombreux cas, il est possible d'obtenir
de meilleurs résultats avec le mode combiné, par
conséquent, l'opérateur peut considérer d'utiliser le
mode de convection moins fréquemment.
Réglage de la
température du four
Réglage de la Zone d'affichage de
durée de cuisson durée de cuisson
MANUEL D'UTILISATION DÉTAILLÉ DE CT EXPRESS •
Zone d'affichage de la
température du four
Cuisson selon le point
de consigne de sonde
Refroidissement du four
• Le processus de cuisson doit être inactif.
• Appuyer sur la touche de refroidissement jusqu'à
l'allumage du voyant (le voyant reste allumé
pendant le mode de refroidissement).
• Appuyer sur la touche de diminution ou d'augmentation
pour ajuster la température de refroidissement.
• La zone d'affichage de température de cuisson est
utilisée pour afficher la température de refroidissement.
• La dernière température de refroidissement valide
est affichée.
• Plage de température de refroidissement de 30 à 300 °C.
• Appuyer sur la touche de marche-arrêt jusqu'à ce
que le voyant s'allume pour accepter la température
de refroidissement et lancer le refroidissement.
• La porte doit être ouverte pour que le
refroidissement commence ; une porte est affichée
dans la zone d'affichage de temps de cuisson quand
la porte n'est pas ouverte.
• La température de refroidissement est affichée dans
la zone d'affichage de température de cuisson.
• La température de refroidissement actuelle est affichée
dans la zone d'affichage de temps de cuisson.
Degrés Fahrenheit ou Celsius – Sélection du format
• L'appareil n'est pas en mode de cuisson ni de
nettoyage.
• Appuyer simultanément pendant 1 seconde sur les
touches de réglage de la température de cuisson,
diminution et d'augmentation de la valeur.
• La dernière valeur C ou F est affichée dans la zone
d'affichage de température de cuisson. L'affichage
de C et F change toutes les 2 secondes.
• Appuyer sur la touche de marche-arrêt quand la
valeur désirée, C ou F, est affichée.
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REFROIDISSEMENT
DU FOUR
AUGMENTATION
RÉDUCTION
MARCHE-ARRÊT