Recettes De Viandes - Alto-Shaam CT Express Combitherm CTX4-10E Manuel D'utilisation
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Voir aussi pour CT Express Combitherm CTX4-10E:
- Manuel d'utilisation (64 pages) ,
- Mode d'emploi (136 pages) ,
- Installation (32 pages)
Table des Matières
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Recette
Bacon
Rôti de bœuf, cuisson et maintien
Ronde de bœuf, par température
interne
Ronde de bœuf, selon le temps
Bouts de côtes de bœuf
Filet de bœuf
Pointes de surlonge de bœuf
Petites saucisse de petit déjeuner
Côtes de porc grillées
Steaks grillés
Jambon, par température interne
Gigot d'agneau, par température
interne
Pain de viande, par température
interne
Porc, côtes de dos, crues
R E C E T T E S P R O G R A M M É E S
RECETTES DE VIANDES
Mode du four
Combinaison
(1) Delta-T
(2) Vapeur
Delta-T
Combinaison
Combinaison
Combinaison
Combinaison
Combinaison
Combinaison
Combinaison
Delta-T
Delta-T
Combinaison
Combinaison
MANUEL D'UTILISATION DÉTAILLÉ DE CT EXPRESS •
Temp-
Durée
érature
191 °C
10 minutes
Sonde à
52 °C
46 °C
57 °C
Continu
Sonde à
54 °C
52 °C
121 °C
130 minutes
135 °C
90 minutes
Sonde à
121 °C
52 °C
Sonde à
121 °C
52 °C
177 °C
8 minutes
238 °C
6 minutes
Sonde à
238 °C
54 °C
Sonde à
52 °C
66 °C
Sonde à
52 °C
54 °C
Sonde à
135 °C
68 °C
121 °C
45 minutes
32
Vitesse du
Brunisse-
ventilateur
ment
100 %
--
50 %
--
50 %
2
100 %
1
100 %
--
100 %
--
100 %
2
100 %
3
100 %
--
100 %
1
100 %
--
50 %
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100 %
2
100 %
3
100 %
--
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Table des Matières
