Fonctionnement De Filtration Quotidien; Vue D'ensemble; Outils De Filtrage - Frymaster High Production RE E4 Série Manuel D'installation Et De Fonctionnement

FRITEUSES ÉLECTRIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E

4.2 Fonctionnement de filtration quotidien

4.2.1 Vue d'ensemble

La pompe du filtre est uniquement activée après que
l'huile a atteint sa température d'utilisation et qu'elle est
vidée dans le bac de filtre préparé. Le moteur du filtre est
ensuite activé et l'huile est aspirée à travers le papier-
filtre et à nouveau pompée dans la cuve. Le robinet de
vidange de la friteuse reste ouvert durant le processus de
filtrage. Laissez l'huile circuler à travers le papier filtre
pendant environ 5 mn. Après quoi, refermez le robinet de
vidange et laissez la pompe remplir la cuve. Laissez tour-
ner la pompe pendant 10 à 15 secondes après l'apparition
de bulles dans la cuve pour garantir le pompage intégral
de l'huile du bac de vidange et des conduites.

4.2.2 Outils de filtrage

Assemblez les outils à utiliser pour le filtrage. Ils sont
fournis dans le kit de démarrage du filtre compris dans le
système friteuse/filtre :
• Brosse de cuve/filtre - utilisé pour nettoyer les
parois et le bas des cuves, les éléments chauffants
et pour déloger les sédiments durant le filtrage ou
un changement d'huile.
• Tige de nettoyage - utilisée (au besoin) pour délo-
ger les particules réfractaires du tube de vidange.
• Poudre à filtre.
• Papier-filtre.
Les outils suivant ne sont pas requis, mais sont recommandés pour faciliter le filtrage.
• Tasse de mesure - utilisée pour mesurer la poudre à filtre.
• Ramasse-miettes en acier inoxydable - pour retirer les résidus importants.
CHAPITRE 4 : FILTRAGE INTÉGRÉ
4-2
AVERTISSEMENT
Soyez attentifs et porter des
vêtements de protection adé-
quats. La température de
l'huile à filtrer est d'environ
177 ºC (350 °F). Assurez-
vous que tous les tuyaux
sont correctement connectés
et que les poignées de vidan-
ges sont dans la bonne posi-
tion avant de manipuler des
boutons ou des robinets. Le
non respect de cette consi-
gne peut résulter en des brû-
lures sévères.
AVERTISSEMENT
Les dessins et les photos uti-
lisés dans ce manuel visent à
illustrer les procédures d'uti-
lisation, de nettoyage et tech-
niques et elles ne correspon-
dent pas nécessairement
exactement aux procédures
d'utilisation sur site édictées
par la direction.
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