Sphères Captives En Acier Inoxydable - Frymaster High Production RE E4 Série Manuel D'installation Et De Fonctionnement

FRITEUSES ÉLECTIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E
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Vérifiez comme suit l'intégrité du système de filtrage :
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Après avoir vidé le bac du filtre, placez chaque poignée de retour d'huile, l'une après l'autre, sur position
Marche (ON). Assurez-vous que la pompe s'active et que des bulles apparaissent dans l'huile de la cuve
associée.
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Fermez tous les robinets de retour d'huile (en plaçant toutes les poignées de retour d'huile sur position
OFF). Vérifiez le fonctionnement correct de chaque robinet de retour d'huile en activant la pompe de
filtrage en utilisant le levier de l'un des microcommutateurs de poignée de retour d'huile. Aucune bulle
d'air ne doit être visible dans la cuve.
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Assurez-vous que le bac du filtre est correctement préparé pour le filtrage, puis versez l'huile chauffée à
177 °C de la cuve de friture dans le bac. Fermez le robinet de vidange de la cuve. Placez la poignée de
retour d'huile sur position ON (Marche). Laissez toute l'huile retourner dans la cuve (retour indiqué par
des bulles dans l'huile). Placez la poignée de retour d'huile sur position Arrêt (OFF). La cuve doit se
remplir sous 2 minutes 30 secondes.
Pour garantir le bon entretien de la friteuse et un environnement sûr, la friteuse doit être vérifiée et
réglée périodiquement par un agent de maintenance qualifié dans le cadre d'un programme de
maintenance préventive en cuisine.
3.3 Sphères captives en acier inoxydable
Toutes les pièces extérieures en acier inoxydable de la friteuse doivent être nettoyées régulièrement avec de
l'eau savonneuse et chaude, et avec un produit nettoyant pour acier inoxydable en fin de journée.
N'utilisez pas de nettoyants abrasifs, racloirs, tampons en acier.
N'utilisez pas de couteau en métal, de spatule ou d'autres outils métalliques. Les rayures sont très difficiles
à éliminer.
S'il est nécessaire de racler l'acier inoxydable pour retirer des particules incrustées, faites tremper pour
décoller, puis frottez avec une raclette en bois ou en nylon uniquement.
CHAPITRE 3 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE
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