Frymaster High Production RE E4 Série Manuel D'installation Et De Fonctionnement page 23

FRITEUSES ÉLECTRIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E
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Filtration
Assurez-vous que le bac de
filtrage est prêt à servir.
Assurez-vous que la friteu-
se est à la température de
fonctionnement et éteignez
-la avant de suivre les éta-
pes suivantes :
1. Retirez les gros résidus
de la friteuse.
2. Ouvrez le robinet de
vidange. Filtrez uniquement un bassin de friture à la fois.
3. Activez la pompe de filtrage. Laissez le robinet ouvert.
4. L'huile s'écoule du bac du filtre vers la friteuse puis de
nouveau vers le robinet de vidange ouvert. Laissez l'hui-
le s'écouler pendant 5 minutes pour retirer les particules
de suspension dans l'huile.
5. Fermez le robinet de vidange. Laissez la pompe de
filtrage activée.
6. L'huile s'élève dans le bassin de friture, formant
des bulles tandis que le bac de filtre se vide. Laissez
les bulles se former pendant 10 à 15 secondes, ce
qui nettoie les conduites de retour d'huile
7. Désactivez la pompe de filtrage. Ajoutez de l'huile
si nécessaire pour qu'elle atteigne la ligne supérieu-
re de la friteuse.
8. Retirez les résidus du ramasse-miettes. Le plateau
ramasse-miettes DOIT être vidé dans un récipient ignifu-
ge à la fin des opérations de friture CHAQUE
jour.
AVERTISSEMENT
N'utilisez JAMAIS le système de
filtrage tant que l'huile de friture
ne se trouve pas à la température
de cuisson ~ 177 °C.
CHAPITRE 4 : FILTRAGE INTÉGRÉ
Robinet de
filtre
2
Remarque : Portez
toujours des gants
isolés résistants à
l'huile et/ou un équi-
pement de protection
lorsque vous travaillez
avec de l'huile brûlan-
te.
4-4
Robinet de
vidange
4
3
Laissez les bulles se reformer pendant 10 à 15
6
secondes, ce qui nettoie les conduites de retour
d'huile.
Retirez les résidus du ramasse-miettes. Le plateau
8
ramasse-miettes DOIT être vidé dans un récipient
ignifuge à la fin des opérations chaque jour.
Le plateau ramasse-miettes des friteuses équi-
pées d'un système filtrant doit être vidé chaque
jour dans un récipient ignifuge à la fin des opéra-
tions de friture. Certaines particules d'aliments
peuvent brûler spontanément si elles trempent
dans certaines graisses végétales
DANGER
.
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