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Frymaster, un membre de la Commercial Food Equipment Service Association, recommande
l'utilisation de techniciens certifiés CFESA.
IMPRIMÉ AUX
NOV 2009
Permanence téléphonique 24 h sur 24 au
*8196651*
ÉTATS-UNIS
1-800-551-8633
E-mail:
service@frymaster.com
FRENCH / FRANÇAIS
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Dépannage
Manuels Connexes pour Frymaster High Production RE E4 Série
Sommaire des Matières pour Frymaster High Production RE E4 Série
- Page 1 NON-CE & Frymaster, un membre de la Commercial Food Equipment Service Association, recommande l'utilisation de techniciens certifiés CFESA. IMPRIMÉ AUX NOV 2009 Permanence téléphonique 24 h sur 24 au *8196651* ÉTATS-UNIS 1-800-551-8633 E-mail: service@frymaster.com FRENCH / FRANÇAIS www.frymaster.com...
- Page 2 L’installation, la maintenance et les réparations doivent être confiées à un centre d’assistance agréé Frymaster Dean ou à un autre professionnel qualifié. Toute installation, maintenance ou réparation effectuée par un personnel non qualifié risque d’annuler la garantie du fabricant. Pour la définition d’un«...
- Page 3 à celui-ci. Un petit kit (numéro de série 826-0900) est fourni avec la friteuse. Si le petit kit est absent, contactez votre centre d’assistance agréé Frymaster. DANGER Cette friteuse peut comporter deux cordons d’alimentation et avant tout déplacement, test, entretien et toute réparation sur votre friteuse Frymaster ; déconnectez les DEUX cordons d’alimentation du secteur.
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Page 4: Table Des Matières
FRITEUSE ÉLECTRIQUE DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E GUIDE D’INSTALLATION ET D’UTILISATION TABLE DES MATIÈRES No. de page INTRODUCTION Généralités ......................1-1 Consignes de sécurité ................... 1-1 Informations sur l’ordinateur ................1-2 Procédure de réclamation suite à des dommages durant le transport .... 1-2 Informations de maintenance ................ -
Page 5: Introduction
FRITEUSES ÉLECTIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 1 : INTRODUCTION 1.1 Généralités Lisez attentivement les instructions de ce manuel avant de commencer à utiliser l’appareil. Ce manuel couvre tout ce qui concerne les friteuses électriques de la série High Production RE (HPRE) E Les friteuses électriques de la série High Production RE (HPRE) E offrent des bassins de friture pourvus d’éléments rotatifs faciles à... -
Page 6: Informations Relatives À L'ordinateur
FRITEUSES ÉLECTIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 1 : INTRODUCTION 1.3 Informations relatives à l’ordinateur Ce matériel a été testé et s’est avéré conforme aux limites d’un appareil numérique de classe A dans le cadre de la partie 15 des règles de la FCC. Même si cet appareil est répertorié comme appartenant à la classe A, il a montré... -
Page 7: Informations De Service
Tension _______________________ Nature du problème _____________________________________ _____________________________________ 1.6 Après l’achat Pour un meilleur service, demandez à l’agent de maintenance agréé Frymaster qui a installé le matériel de remplir le formulaire ci-dessous. Agent de maintenance agréé/ASA Adresse Téléphone/Fax Numéro de modèle Numéro de série... -
Page 8: Personnel D'entretien
être équipé d’un jeu complet de manuels de maintenance et de pièces et avoir en stock un nombre minimum de pièces destinées aux appareils Frymaster. La liste des centres de SAV agréés Frymaster est fournie avec la friteuse expédiée de l’usine. Utilisez un personnel de maintenance qualifié... -
Page 9: Instructions D'installation
FRITEUSES ÉLECTIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 2 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION COMPRENDRE DE LA FONCTIONNEMENT DES FRITEUSE ÉLECTRIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E Panier automatique Boîtier basculant Suspension du panier Tige du panier automatique Bouchon supérieur... -
Page 10: Généralités
Frymaster. Respectez cette consigne concernant l’installation ou une autre maintenance sur cet appareil (telle qu’elle a été définie dans la section 1.7 de ce manuel) sous peine d’annuler la garantie de Frymaster et d’endommager le matériel ou blesser le personnel. -
Page 11: Exigences De Mise À La Terre Électrique
CHAPITRE 2 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION AVIS Si le cordon d’alimentation électrique est endommagé, il doit être remplacé par un technicien Frymaster du service agréé ou une personne aux qualifications similaires en vue d’éviter tout danger. DANGER Cet appareil doit être connecté à une alimentation de mêmes tension et fréquence que celles spécifiées sur la plaque des valeurs nominales située derrière la porte de l’appareil. -
Page 12: Installation De La Friteuse
Il faut prévoir de limiter le mouvement de l’appareil sans dépendre du conduit électrique ou transmettre de contraintes à celui-ci. Un petit kit (numéro de série 826-0900) est fourni avec la friteuse. Si le petit kit est absent, contactez votre centre de SAV agréé Frymaster. AVANT DE LA FRITEUSE Sangle ou chaîne... -
Page 13: Exigences D'alimentation
FRITEUSES ÉLECTIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E4 CHAPITRE 2 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION Fermez la vanne de vidange et remplissez la cuve d’eau jusqu’au repère NIV D’HUILE. Faites un essai du bassin de cuisson avec huile à niveau avant la première utilisation. Voir les instructions correspondantes dans la Section 2.4. -
Page 14: Configuration De L'équipement Et Procédures D'arrêt
FRITEUSES ÉLECTIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E4 CHAPITRE 2 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION Nettoyez le ou les cuves avant des remplir d’huile la première fois et au moins un mois plus tard : 1. Avant de mettre la friteuse sous tension (ON), fermez la vanne de vidange du bassin de friture, et remplissez le bassin vide d’un mélange d’eau froide et de détergent. - Page 15 FRITEUSES ÉLECTIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E4 CHAPITRE 2 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 1. Remplissez d’huile le bassin de friture jusqu’au repère NIV D’HUILE inférieur, à l’arrière du bassin de friture. Ce niveau tient compte de l’expansion de l’huile chauffée. Ne remplissez pas d’huile froide au- delà...
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Page 16: Maintenance Préventive
FRITEUSES ÉLECTIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 3 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE 3.1 Nettoyage de la friteuse 3.1.1 Nettoyage de l’intérieur et de l’extérieur de l’armoire de la friteuse - Quotidiennement Nettoyez l’intérieur de l’armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec. Passez le chiffon sur toutes les surfaces et composants métalliques accessibles pour retirer l’huile et la poussière qui se sont accumulés. -
Page 17: Vidange Et Filtrage Manuel : Friteuses Sans Fonction De Filtrage
Si votre friteuse n’est pas équipée d’un système de filtrage intégré, l’huile devra être vidée dans un autre récipient adapté. (Pour vider et mettre au rebut l’huile ou la graisse végétale usagée facilement et en toute sécurité, Frymaster recommande l’utilisation du Récipient de mise au rebut de la graisse végétale (SDU) Frymaster, disponible chez votre distributeur local. -
Page 18: Maintenance Périodique/Annuelle
FRITEUSES ÉLECTIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 3 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE 3.2 Maintenance périodique/annuelle Frymaster recommande une inspection annuelle de la friteuse par un technicien agréé par l’usine pour les contrôles et réglages suivants : •... -
Page 19: Sphères Captives En Acier Inoxydable
FRITEUSES ÉLECTIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 3 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE • Vérifiez comme suit l’intégrité du système de filtrage : − Après avoir vidé le bac du filtre, placez chaque poignée de retour d’huile, l’une après l’autre, sur position Marche (ON). -
Page 20: Préparation De La Filtration
FRITEUSES ÉLECTRIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 4 : FILTRAGE INTÉGRÉ 4.1 Préparation de la filtration Lors de l’installation initiale et avant chaque utilisation, retirez toutes les parties amovibles du filtre, nettoyez le bac du filtre et tous les accessoires dans de l’eau chaude et savonneuse, puis séchez complètement. -
Page 21: Fonctionnement De Filtration Quotidien
FRITEUSES ÉLECTRIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 4 : FILTRAGE INTÉGRÉ 4.2 Fonctionnement de filtration quotidien 4.2.1 Vue d’ensemble AVERTISSEMENT La pompe du filtre est uniquement activée après que Soyez attentifs et porter des l’huile a atteint sa température d’utilisation et qu’elle est vêtements de protection adé- vidée dans le bac de filtre préparé. -
Page 22: Fonctionnement Du Filtre
FRITEUSES ÉLECTRIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 4 : FILTRAGE INTÉGRÉ 4.3 Fonctionnement du filtre Tirez le bac du filtre vers l’extérieur jusqu’à ce que le raccord se déconnec- te. Laissez toute huile résiduelle dans les garnitures s’écouler dans le bac. Retirez le bac du filtre de l’armoire de la friteuse. - Page 23 FRITEUSES ÉLECTRIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 4 : FILTRAGE INTÉGRÉ Robinet de filtre Robinet de vidange Filtration Assurez-vous que le bac de Remarque : Portez filtrage est prêt à servir. toujours des gants Assurez-vous que la friteu- isolés résistants à...
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Page 24: Utilisation Du Système De Mise Au Rebut/Bras Flexible
FRITEUSES ÉLECTRIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 4 : FILTRAGE INTÉGRÉ Utilisation du système de mise au rebut/bras flexible Les plus gros systèmes peuvent être en option équipé d’un bras flexible de mise au rebut. Suivez les étapes suivantes pour utiliser Connectez le bras flexible de mise le bras flexible. -
Page 25: Dépannage Réalisable Par L'opérateur
Même si ce chapitre couvre l’essentiel des problèmes le plus souvent signalés, il est possible que vous rencontriez des problèmes non traités ici. Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera de son possible pour vous aider à identifier et résoudre le problème. -
Page 26: Dépannage
Ceci est normal pour les friteuses équipées d’ordinateurs et de contrôleurs numériques. Consultez le manuel intitulé Contrôleurs de friteuse Frymaster ou le manuel CM4-S fournis séparément pour cesser le cycle de fonte. La friteuse ne cesse de Dans les friteuses équipées de contrôleur à... -
Page 27: Messages D'erreur Et Problèmes D'affichage
FRITEUSES ÉLECTIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 5 : DÉPANNAGE RÉALISABLE PAR L'OPÉRATEUR 5.2.2 Messages d’erreur et problèmes d’affichage Problème Causes probables Mesure corrective La température Consultez le manuel de l’ordinateur joint n’apparaît pas dans à la friteuse pour voir comment changer Option d’affichage mal programmée. -
Page 28: Messages D'erreur Et Problèmes D'affichage (Suite)
KFC-1 indique SONDE PANNE. Consultez le manuel intitulé Contrôleurs La température CM L’ordinateur est programmé pour un de friteuse Frymaster joint pour les III.5 s’affiche affichage constant de la température. instructions permettant de basculer entre constamment. ces deux options d’affichage. -
Page 29: Pièces De Rechange Recommandées
FRITEUSES ÉLECTIQUES DE LA SÉRIE HIGH PRODUCTION RE (HPRE) E CHAPITRE 5 : DÉPANNAGE RÉALISABLE PAR L'OPÉRATEUR Pièces de rechange recommandées Vous trouverez ci-dessous une liste de pièces de rechange recommandées pour les friteuses électriques de la série HPRE E ÉLÉMENTS : Déterminez quelles pièces sont requises et commandez-les conformément à... - Page 30 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TÉL 1-318-865-1711 FAX (Pièces) 1-318-219-7140 FAX (Support tech) 1-318-219-7135 IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS 819-6651 PERMANENCE TÉLÉPHONIQUE FRENCH / FRANÇAIS NOV 2009 1-800-551-8633...