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Les langues disponibles
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Style de mise
en bocal
Chaud seulement Chopines
Carottes : tranchées ou en dés
Quantité :
vous aurez besoin d'environ 17 ½ livres (sans les fanes) pour un cuiseur
sous pression de 7 pintes; une moyenne de 11 livres est nécessaire pour un cuiseur
sous pression de 9 chopines. Un boisseau (sans les fanes) pèse 50 livres et donne 17
à 25 pintes, soit une moyenne de 2 1/2 livre par chopine.
Méthode :
mise en conserve sous pression
Procédure :
sélectionner de petites carottes, préférablement de 1 à 1 1/4 pouce de
diamètre. Jeter les fanes. Laver, couper les bouts, peler et relaver les carottes. Trancher
ou mettre en dés, au choix. Choisir soit la méthode de mise en bocal chaude ou crue :
Méthode de mise en bocal chaude :
grande casserole. Couvrir d'eau bouillante; porter à ébullition. Baisser le feu et
laisser mijoter 5 minutes. Remplir les bocaux préparés de carottes blanchies
sans les tasser, en laissant 1 pouce de vide. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel
pour marinades par pinte, dans le bocal. Une fois tous les bocaux remplis, ajouter
le liquide de cuisson chaud réservé, en laissant 1 pouce de vide. Éliminer toutes
les bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et visser les anneaux de bocal.
Placer les bocaux dans l'autocuiseur et effectuer le traitement en suivant les
recommandations ci-dessous.
Méthode de mise en bocal crue :
à ébullition. Remplir les bocaux préparés de carottes crues en les tassant, en
laissant 1 pouce de vide. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel pour marinades
par pinte, dans le bocal. Une fois tous les bocaux remplis, ajouter l'eau bouillante,
en laissant 1 pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les
couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans l'autocuiseur et
effectuer le traitement en suivant les recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise en
bocal
Chaude et crue Chopines
82
Taille
Temps de
du bocal
traitement
30 minutes
Pinte
35 minutes
Taille
Temps de
du bocal
traitement
25 minutes
Pinte
30 minutes
0-4000 pieds
(10 lb/po2)
Réglage 2
Réglage 2
mettre les carottes préparées dans une
porter une grande casserole d'eau
0-4000 pieds
(10 lb/po2)
Réglage 2
Réglage 2
4000-8000 pieds
(15 lb/po2)
Réglage 3
Réglage 3
4000-8000 pieds
(15 lb/po2)
Réglage 3
Réglage 3
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