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6 zanahorias, peladas y cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada; 6 tallos de apio,
cortados en rebanadas de ¼ de pulgada; 4 tazas de fideos anchos al huevo, cocidos
al dente; 2 cucharadas de perejil o eneldo fresco picado; sal y pimienta negra a gusto.
PREPARACIÓN
Colocar el pollo, el agua y la sal en la olla a presión. Tapar y llevar a presión. Reducir
la fuente de calor para estabilizar la presión y cocinar durante 15 minutos. Utilizar
el método de liberación con agua fría para liberar la presión. Abrir la olla y retirar la
tapa. Retirar el pollo con una espumadera. Pelar y deshuesar. Cortar en trozos del
ES
tamaño de un bocado.
Verter el caldo a través de un colador fino. Enjuague la olla a presión. Vuelva a verter
el caldo en la olla. Agregue el puerro, la zanahoria y el apio. Tapar y llevar a presión.
Reducir la fuente de calor para estabilizar la presión y cocinar durante 4 minutos.
Utilizar el método de liberación con agua fría para liberar la presión. Abrir la olla y
retirar la tapa. Probar y agregar sal y pimienta, si fuera necesario. Agregar el pollo
cocido, los fideos y el perejil o eneldo.
Consejo:
para ahorrar tiempo y no tener que lavar más utensilios, cocine los fideos
directamente en la sopa caliente. Agregar 2 tazas de fideos crudos a la sopa y hervir
a fuego lento hasta que estén al dente.
Variedad: para cocinar sopa de arroz con pollo, sustituya los fideos al huevo con 3
tazas de arroz cocido.
SOPA MINESTRONE
Tiempo de preparación:
25 minutos
Tiempo de cocción a presión:
10 minutos bajo presión
2
Ajuste:
Rinde:
12-16 porciones
INGREDIENTES
5 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas medianas picadas; 6 dientes de ajo
picados; 2 cucharadas de condimento italiano deshidratado; 2 latas de 425 g (15
onzas) de tomates en trozos saborizados con albahaca, orégano y ajo; 2 tazas de
zanahorias en cubos; 2 tazas de apios en cubos; 2 tazas de zapallitos en cubos; 2 tazas
de papas peladas y cortadas en cubos; 2 tazas de judías verdes cortadas en trozos de
1,75 cm; 4 tazas de repollo rallado; 2 cucharadas de sal; 1 cucharadita de pimienta
negra; 16 tazas de agua; 2 latas de 425 g (15 onzas) frijoles rojos, escurridos y
enjuagados en agua fría; 3 tazas de ditalini (pequeños fideos en forma de tubo)
cocidos al dente; 2/3 taza de queso parmesano o pecorino romano rallado.
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