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PRÉPARATION
Chauffer l'huile dans la cuve à feu moyen. Ajouter le bacon et faites cuire jusqu'à ce
qu'il soit croustillant. Ajouter les poireaux et l'oignon, et remuer pendant 4 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet; fermer et verrouiller. Faire monter
en pression à feu vif, réduire à moyen. Cuire 5 minutes à haute pression.
Relâcher la pression en utilisant la méthode de relâchement naturelle.
Découvrir et réduire en purée la soupe avec un mélangeur à main jusqu'à consistance
lisse. Remettre dans l'autocuiseur. Ajouter la crème et le persil, puis assaisonner avec
le sel et le poivre. Servir chaude ou froide.
UN CLASSIQUE, LA SOUPE À L'OIGNON
Portions :
12-16
2
Réglage :
Temps de cuisson à l'autocuiseur :
INGRÉDIENTS
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 12 tasses d'oignons doux en tranches fines, 8
gousses d'ail, tranchées minces, 2 cuillères à thé de thym séché, 1 1/3 tasse de xérès
sec ou de vermouth blanc, 12 tasses de bouillon de bœuf, 24 tranches de pain français,
grillé, sel et poivre noir au goût, 2 tasses de fromage gruyère râpé.
PRÉPARATION
Chauffer l'huile d'olive dans l'autocuiseur à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire
jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le thym, le sherry et 2 tasses de bouillon. Cuire
2 minutes sans couvercle.
Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur commence à s'échapper, baisser le feu; cuire
7 minutes.
Relâcher la pression. Ouvrir l'autocuiseur. Préchauffer le gril à feu élevé. Ajouter le
reste du bouillon et porter à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Verser
la soupe dans de grands bols à soupe. Poser deux morceaux de pain sur le dessus de
chaque bol. Saupoudrer de fromage. Mettre les bols sur un grand plat allant au four,
mettre au four et griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.
CHILI AU BŒUF
Portions :
6
2
Réglage :
68
7 minutes
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