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Envasado caliente:
agregar agua suficiente como para cubrirlos completamente. Hervir los tomates
en forma moderada durante 5 minutos. Llenar los recipientes calientes con
tomates calientes. Dejar un espacio de 1,75 cm en la parte superior. Agregar el
líquido de cocción a los recipientes para cubrir los tomates. Dejar un espacio de
1,75 cm en la parte superior.
Agregar dos cucharadas de jugo de limón en botella o 1/2 cucharadita de ácido
cítrico por litro de tomates. Para pintas, agregar una cucharada de jugo de
limón en botella o 1/4 cucharadita de ácido cítrico. Si así lo desea, agregar 1
cucharadita de sal por litro o ½ por pinta. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes,
centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Coloque los recipientes
en la enlatadora. Cubrir, purgar y procesar siguiendo las recomendaciones a
continuación.
Envasado crudo:
tomates crudos preparados y dejar un espacio de 1,75 cm en la parte superior.
Cubrir los tomates en los recipientes con agua hirviendo. Dejar un espacio de
1,75 cm en la parte superior.
Agregar dos cucharadas de jugo de limón en botella o 1/2 cucharadita de ácido
cítrico por litro de tomates. Para pintas, agregar una cucharada de jugo de
limón en botella o 1/4 cucharadita de ácido cítrico. Si así lo desea, agregar 1
cucharadita de sal por litro o ½ por pinta. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes,
centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes
en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a
continuación.
Tiempo de procesamiento recomendado
Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de
Estilo de
Tamaño de los
envasado
recipientes
Caliente y
Pintas o Cuartos
estadounidenses
crudo
colocar los tomates preparados en cacerolas grandes y
hervir una gran olla de agua. Llenar los recipientes con los
Tiempo de
procesamiento
10 minutos
0-4000 pies
4000-8000 pies
(10 PSI)
(15 PSI)
Ajuste 2
Ajuste 3
ES
135
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