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Enlatado
ADVERTENCIA: lea las instrucciones sobre la cocción a presión antes
de utilizar la enlatadora/olla a presión para enlatar. Información
general sobre el enlatado a presión.
El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA, por su sigla en inglés)
recomienda el enlatado a presión como la única forma segura de enlatar
carne, pescado, carne de aves y vegetales.
Las frutas y tomates se pueden enlatar utilizando el método del baño en
agua hirviendo con una olla convencional, pero el enlatado a presión le ahorra
tiempo y energía.
Utilice ollas convencionales para enlatar escabeches y frutas. A veces, es mejor
enlatar alimentos de forma separada (carne y vegetales, por ejemplo) y luego
recalentarlos juntos más tarde.
CÓMO ENLATAR AL VACÍO CON RECIPIENTES DE VIDRIO:
ADVERTENCIA: solo utilice recipientes normales destinados al
enlatado casero. El nombre del fabricante de estos recipientes se
encuentra impreso en el vidrio.
Nunca utilice recipientes que contienen productos comprados en
tiendas.
Atención: nunca esterilice a presión elaboraciones a base de azúcar,
almíbar u otro líquido edulcorante.
1.
Asegúrese de que los recipientes y las tapas no tienen rajaduras, astillas o
bordes filosos. Descarte los recipientes y tapas dañados.
.
2
Lave los recipientes y las tapas con agua tibia y detergente. Enjuague con
abundante agua.
.
3
Antes de llenarlos, deje reposar a los recipientes en agua caliente. No hay
necesidad de esterilizar los recipientes antes de colocarlos en la enlatadora
a presión. Coloque las tapas de metal en agua caliente o hirviendo de
acuerdo a las instrucciones del fabricante.
.
4
Seleccione ingredientes frescos y firmes (no demasiado maduros).
Selecciónelos de acuerdo con el tamaño y la madurez.
.
5
Lave y prepare los ingredientes.
.
6
Coloque los ingredientes en los recipientes. La mayoría de los ingredientes
se pueden colocar en los recipientes aún crudos. Presione los ingredientes
crudos ya que tienden a encogerse durante la cocción. Se pueden
precocinar, total o parcialmente, los ingredientes antes de enlatarlos.
Los ingredientes tibios no se deben presionar una vez colocados en los
recipientes.
*según modelo
ES
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