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Les langues disponibles
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grande casserole et couvrir d'eau bouillante. Faire bouillir 2 à 3 minutes. Remplir
les bocaux avec les asperges chaudes sans les tasser, en laissant 1 pouce de vide.
Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel pour marinades par pinte, dans le bocal.
Une fois tous les bocaux remplis, ajouter le liquide de cuisson chaud réservé, en
laissant 1 pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les
couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans l'autocuiseur
et effectuer le traitement en suivant les recommandations ci-dessous.
Méthode de mise en bocal crue :
ébullition. Remplir les bocaux d'asperges crues le plus serré possible sans les
écraser, en laissant 1 pouce de vide. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel pour
marinades par pinte, dans le bocal. Une fois tous les bocaux remplis, ajouter
l'eau bouillante, en laissant 1 pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer
le bord; centrer les couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux
dans l'autocuiseur et effectuer le traitement en suivant les recommandations
ci-dessous.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise
en bocal
Chaude et crue
Haricots : verts, jaunes, mange-tout et italiens
Quantité :
un boisseau de haricots pèse environ 30 livres et donne 12 à 20 pintes, soit
une moyenne de 2 livres par pinte ou 1 livre par chopine.
Méthode :
mise en conserve sous pression
Procédure :
sélectionner des haricots fermes, sans tache. Laver les haricots et couper
les extrémités. Laisser entiers ou couper en morceaux de 1 po. Choisir soit la méthode
de mise en bocal chaude ou crue :
Méthode de mise en bocal chaude :
une grande casserole. Couvrir d'eau bouillante; bouillir 5 minutes. Remplir les
bocaux préparés de haricots blanchis sans les tasser, en laissant 1 pouce de vide.
Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel pour marinades
par pinte, dans le bocal. Une fois tous les bocaux remplis, ajouter le liquide
de cuisson chaud réservé, en laissant 1 pouce de vide. Éliminer toutes les
bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et visser les anneaux de bocal.
Placer les bocaux dans l'autocuiseur et effectuer le traitement en suivant les
recommandations ci-dessous.
Méthode de mise en bocal crue :
ébullition. Remplir les bocaux préparés de haricots crus en les tassant, en laissant
1 pouce de vide. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel pour marinades par
80
Taille
Temps de
du bocal
traitement
Chopines
30 minutes
Pinte
40 minutes
porter une grande casserole d'eau à
0-4000 pieds
(10 lb/po2)
Réglage 2
Réglage 2
mettre les haricots préparés dans
porter une grande casserole d'eau à
4000-8000 pieds
(15 lb/po2)
Réglage 3
Réglage 3
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