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Remolacha: enteras, en bucos o en rebanadas
Cantidad:
se necesitan aproximadamente 10g de remolacha (sin la parte superior)
por carga de la enlatadora de 6,6 L. En promedio, se necesitan 7g por carga de la
enlatadora de 8,5 L. Un bushel (sin las partes superiores) pesa 26g y rinde entre 15 y
19 L, un promedio de 1,5g por litro.
Método:
enlatado a presión
Procedimiento:
cm de diámetro, no más. Las remolachas más grandes deben cortarse. Cortar la parte
superior y dejar una pulgada de tallo y raíz para reducir la pérdida de color Lavar y
enjuagar bien. Las remolachas solo se deben enlatar con el método de envasado
caliente:
Método de envasado caliente:
y cubrirlas con agua hirviendo. Hervirlas hasta que la piel se puede retirar
fácilmente, entre 15 y 25 minutos, dependiendo del tamaño. Retirar la piel
de las remolachas y cortar los tallos y las raíces. Deben permanecer calientes
a medida que se las envasa en los recipientes. Deje las remolachas pequeñas
enteras. Cortar las remolachas medianas o grandes en rebanadas o cubos de
1,25 cm. Cortar las rebanadas muy grandes en mitades o cuartos. Si así lo desea,
agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los
recipientes estén llenos, agregar el agua hirviendo. Dejar un espacio de 2,5 cm
en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y
enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la
enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación.
Tiempo de procesamiento recomendado
Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de
Estilo de
Tamaño de los
envasado
Caliente
solamente
Zanahorias: en rebanadas o en cubos
Cantidad:
se necesitan aproximadamente 9g (sin la parte superior) por carga de la
enlatadora de 6,6 L. En promedio, se necesitan 11 libras por carga de la enlatadora
de 8,5 L. Un bushel (sin las partes superiores) pesa 25g y rinde entre 16 y 23,5 L, un
promedio de 1,5 g por litro.
Método:
enlatado a presión
Procedimiento:
de entre 2,5 y 3 cm. Desechar las hojas. Lavar, cortar los extremos, pelar y volver a
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para envasarlas enteras, seleccionar remolachas de entre 2,5 y 5
Tiempo de
recipientes
procesamiento
Pintas
30 minutos
Litro
35 minutos
seleccionar zanahorias pequeñas, preferentemente con un diámetro
colocar las remolachas en una olla grande
0-4000 pies
(10 PSI)
Ajuste 2
Ajuste 2
4000-8000 pies
(15 PSI)
Ajuste 3
Ajuste 3
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