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PREPARACIÓN
Calentar el aceite de oliva en la olla a presión a temperatura media alta. Agregar la
cebolla y el ajo; cocinar hasta que estén suaves. Agregar la carne picada y cocinar
hasta que cambia el color rosa. Al mismo tiempo, separar los grandes trozos con
un cuchara. Agregue el perejil, el puré de tomate, el azúcar, sal y pimienta a gusto.
Mezclar hasta unificar.
Cerrar la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor, disminuir la fuente de calor.
Cocinar durante 30 minutos.
Liberar la presión. Abrir la olla. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Servir con
pastas y queso rallado.
GUARNICIONES
PURÉ DE PATATAS
Porciones:
8-10
2
Ajuste:
Tiempo de cocción a presión:
INGREDIENTES
5 libras de patatas, peladas y cortadas en trozos; 9 tazas de agua; 350 g (12 onzas)
de manteca; 3/4 - 1 taza de leche.
PREPARACIÓN
Agregar el agua y las patatas en la olla. Cerrar la tapa. Cuando comienza a salir vapor,
cocinar durante 7 minutos. Luego, liberar la presión.
Colar las patatas y colocarlas en un recipiente. Agregar manteca, leche, sal y pimienta,
y triturar.
FRIJOLES NEGROS CUBANOS
Porciones:
10-12
2
Ajuste:
Tiempo de cocción a presión:
INGREDIENTES
90 g (32 onzas/2 paquetes) de frijoles negros disecados, lavados y remojados
desde el día anterior; 8 cucharadas de aceite; 2 cebollas medianas picadas; 3 ajíes
verdes medianos picados; 8 dientes de ajo picados; 1 ½ cucharada de orégano; 4
paquetes de condimento latino; 3 cucharadas de comino molido; 8 tazas de agua; 2
cucharadas de vinagre de manzana; cucharada de sal; ½ taza de cilantro picado para
la presentación; crema agria y arroz cocido para servir.
7 minutos
15 minutos
ES
113
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