T-Fal P31052 Guide De L'utilisateur page 139

Seleccionar, preparar y enlatar carne y carne de ave
Carne de vaca, cordero, cerdo, ternera y venado
Elegir carne refrigerada de alta calidad. Retirar la grasa excedente. Cortar la carne en
tiras, cubos o trozos. Remojar las presas de sabor fuerte durante 1 hora en salmuera
preparada con 1 cucharada de sal por litro de agua. Enjuagar. Retirar los huesos
grandes. Para obtener un mejor resultado, solo utilizar el método de envasado
caliente.
Método:
enlatado a presión
Procedimiento:
tercios cocida. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal por litro. Llenar
los recipientes con los trozos y el caldo caliente. Dejar un espacio de 3cm en la parte
superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos
para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos
siguiendo las recomendaciones a continuación.
Estilo de Tamaño de los
envasado recipientes
Caliente Pintas o Cuartos
solamente estadounidenses
Tiempo de procesamiento recomendado
Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de
Estilo de Tamaño de los
envasado recipientes
Caliente
solamente
Pollo
Elegir pollos frescos, grandes y pelados Si recién se mata al animal, pelar y refrigerar
entre 6 y 12 horas antes de enlatar. Retirar la grasa excedente. Cortar el pollo en
trozos del tamaño adecuado para enlatarlo. Enlatar con o sin huesos. Para obtener
un mejor resultado, solo utilizar el método de envasado caliente.
Método:
enlatado a presión
Procedimiento:
tercios cocida. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal por litro. Llenar
los recipientes con los trozos y el caldo caliente. Dejar un espacio de 3cm en la parte
superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos
para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos
siguiendo las recomendaciones a continuación.
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hervir, o cocinar al vapor o al horno la carne hasta que esté dos
Tiempo de
procesamiento
10 minutos
Tiempo de
procesamiento
Pintas
75 minutos
Litro
90 minutos
hervir, o cocinar al vapor o al horno la carne hasta que esté dos
0-4000 pies 4000-8000 pies
(10 PSI)
Ajuste 1
0-4000 pies 4000-8000 pies
(10 PSI)
Ajuste 2
Ajuste 2
(15 PSI)
Ajuste 2
(15 PSI)
Ajuste 3
Ajuste 3