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Mientras se mezcla, agregar el tomate triturado y el puré. Cerrar y bloquear. Llevar a
presión y cocinar durante 15 minutos a presión alta.
Liberar la presión, retirar la tapa y agregar los frijoles. Cocinar sin la tapa durante 5
minutos. Servir.
ESTOFADO DE MARISCOS CIOPPINO
Porciones:
8
2
Ajuste:
Tiempo de cocción a presión:
INGREDIENTES
6 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas medianas picadas; 1 bulbo de hinojo
grande picado fino; 8 dientes de ajo picados; 6 hojas de laurel; 2 cucharaditas de
orégano deshidratado; 1 cucharadita de semillas de ají rojo trituradas; 3 tazas de
vino blanco; 2 latas de 800 g (28 onzas) de tomates trozados con jugo; 2 botellas de
225 g (8 onzas) de jugo de almeja; 900 g (2 libras) de filetes de abadejo o bacalao sin
piel, cortados en trozos de 1"; 900 g (2 libras) de mejillones, lavados y sin barbas; 900
g (2 libras) camarones crudos grandes, pelados; hojas de albahaca trituradas y perejil
picado para la presentación.
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en la olla a presión a temperatura media. Agregar la cebolla, el
hinojo, el ajo, las hojas de laurel, el orégano y las semillas de ají rojo.
Condimentar con sal y pimienta negra. Saltear hasta ablandar Agregar el vino blanco
y reducir a la mitad. Agregar los mariscos.
Cerrar la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor, disminuir la fuente de calor.
Cocinar durante 6 minutos.
Retirar del calor, liberar la presión y quitar la tapa. Probar y agregar sal y pimienta, si
fuera necesario.
Servir en tazones de sopa. Decorar con albahaca y perejil. Servir con pan crujiente.
SOPA DE FIDEOS AL DENTE CON POLLO
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción a presión:
2
Ajuste:
Rinde:
8 porciones
INGREDIENTES
4 mitades de pechugas de pollo con piel y hueso, unos 1,3 kg (3 libras); 16 tazas (3,8
L / 4 cuartos estadounidenses) de agua; 4 puerros grandes (o 2 cebollas grandes),
bien lavados y sin polvo, solo las partes blancas y verdes suaves, en rebanadas finas;
116
6 minutos
10 minutos
19 minutos bajo presión
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