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.
7
Termine de llenar los recipientes con jugo o agua, siempre dejando el
espacio apropiado de entre 1/4 y 1 ½ pulgadas, como se indica en la
receta o las instrucciones de enlatado.
.
8
Coloque una espátula por el borde de los recipientes para quitar las
burbujas de aire.
.
9
Limpie los bordes de los recipientes y coloque las tapas de acuerdo con las
instrucciones del fabricante.
.
10
Para alimentos calientes, puede calentar con anterioridad el agua a 82,2
°C (180 °F), pero tenga cuidado de no hervirla. Agregue 1 cucharada de
vinagre o cremor tártaro para evitar que el agua manche el interior de la
enlatadora a presión.
.
11
Coloque los recipientes en la rejilla para enlatar dentro de la enlatadora a
presión. No importa si los recipientes se tocan unos con otros
Siempre coloque los recipientes en la rejilla para enlatar: nunca los
ubique directamente en el fondo de la enlatadora a presión o sobre otros
recipientes.
Nota:
la enlatadora a presión de 20,8L estadounidenses-litros incluye dos rejillas
para enlatar y permite que una rejilla se ubique encima de la otra, por lo que es
posible procesar dos tandas de recipientes de 250 ml (8 oz) o recipientes de 500
ml (16 oz). Coloque una rejilla en el fondo de la enlatadora a presión y la otra
sobre la primera tanda de recipientes
12.
Cierre la enlatadora a presión. Cuando está cerrada adecuadamente, las
asas de la tapa y la olla estarán alineadas.
13.
Ubique el símbolo
hasta que comience a liberar vapor por el conducto de salida del vapor.
Continúe permitiendo que la olla a presión libere vapor durante 10
minutos.
14.
Luego de estos 10 minutos, ubique el símbolo recomendado
(A)
regulador
15.
Cuando el regulador de presión
lo tanto emite un sonido regular, baje la fuente de calor
potencia de su fuente de calor, de manera que la aguja del indicador de
presión permanezca dentro de la zona correspondiente a la posición de la
1, 2
válvula :
ADVERTENCIA: los tiempos de cocción deben cumplirse de manera
estricta y la enlatadora a presión no debe estar ubicada en una
corriente de aire durante el proceso. El enlatado puede tomar entre 45
y 90 minutos en la enlatadora a presión grande si está siendo utilizada
en su capacidad máxima.
16.
El tiempo de esterilización comienza cuando la válvula de funcionamiento
comienza a liberar vapor.
100
del regulador
- Fig 7
. Coloque la olla a presión a alta temperatura
del lado apuesto al marcador
3
o
.
- Fig. 3b
.
(A)
del lado opuesto al marcador
(L)
.
(A)
libera vapor de forma continua y por
- Fig. 3a*
.
(L)
1, 2
3
o
del
- Fig.12
, ajuste la
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