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PROBLEMA: se rompen los recipientes. Causas y soluciones:
1. Se utilizaron recipientes que ya habían contenido productos y que
no era especiales para enlatar.
Solo utilice recipientes específicamente destinados al enlatado casero.
2. Se utilizaron recipientes dañados.
Los recipientes utilizados contaban con fisuras invisibles. Los recipientes
también se pueden haber dañado durante el transporte. Se debe
inspeccionar cada recipiente detenidamente antes de su uso.
3. Se colocaron los recipientes directamente en el fondo de la
enlatadora a presión y no en la rejilla para enlatar.
Siempre utilice la rejilla para enlatar.
4. Se colocaron los recipientes calientes sobre una superficie fría o
húmeda, o fueron expuestos a corrientes de aire.
Coloque los recipientes sobre una superficie seca, resistente al calor y que
se encuentre a temperatura ambiente o sobre paños de cocina doblados.
Evite corrientes de aire.
5. Los recipientes se dañaron al utilizar un cuchillo para quitar las
burbujas de aire.
Siempre utilice una espátula de plástico o goma para quitar las burbujas.
Enlatado a presión de carnes y pescados
Cantidad
Capacidad
de agua
de la
en la
enlatadora
enlatadora
22 ctos.
3 1/2 pintas
20.8 l 37
pintas
*Si los recipientes están apilados en dos pisos con una segunda rejilla para enlatar.
Cantidad de sal que se necesita para enlatar carne y vegetales.
Tamaño de los recipientes
8 oz (250 ml)
16 oz (500 ml)
32 oz (1L)
Capacidad de la enlatadora (recipientes)
8 oz
250 ml
24*
2l
16 oz
16 oz
(500ml)
500 ml
boca
18*
16*
Sel
1/4 cucharadas
1/2 cucharada
1 cucharada
ES
32 oz
1L
7
103
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