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pas incliner les bocaux. Placez-les délicatement directement sur une serviette
ou une grille de refroidissement pour gâteau, en laissant au moins 1 pouce
d'espace entre les bocaux pendant le refroidissement. Évitez de placer les
bocaux sur une surface froide ou dans un courant d'air froid.
7.
Laissez les bocaux reposer tranquillement pendant qu'ils refroidissent, de 12
à 24 heures. Ne serrez pas les anneaux sur les couvercles et n'appuyez pas
sur le centre plat du couvercle en métal avant que le bocal ait complètement
refroidi.
8.
Retirez les anneaux des bocaux scellés. Les anneaux peuvent être lavés et
séchés et mis de côté pour utilisation ultérieure. Mettez les bocaux non scellés
au réfrigérateur et utilisez-les en premier.
9.
Lavez les bocaux et les couvercles pour éliminer tous les résidus.
10. Apposez une étiquette sur les bocaux et rangez-les dans un endroit frais et sec,
à l'abri de la lumière directe.
11. Séchez l'autocuiseur, le couvercle et le joint. Suivez les instructions d'entretien
et de rangement du fabricant de votre cuiseur sous pression.
Pratiques sûres pour le stockage et l'utilisation
des aliments mis en conserve à la maison
Selon le « Complete Guide to Home Canning » de l'USDA, bulletin de l'agriculture
n° 539, (révisé en 2015), voici les lignes directrices de base pour vérifier les joints de
bocaux, stocker les aliments, mis en conserve à la maison, reconnaître et traiter les
aliments gâtés.
Stockage
Une fois que les bocaux ont refroidi de 12 à 24 heures, retirez les anneaux et vérifiez
les joints de l'une des méthodes suivantes :
Méthode 1 :
appuyez sur le milieu du couvercle avec un doigt ou le pouce. Si le
couvercle remonte brusquement lorsque vous relâchez votre doigt, le couvercle n'est
pas étanche.
Méthode 2 :
tapotez sur le couvercle avec le fond d'une cuillère à thé. Si cela donne
un bruit sourd, le couvercle n'est pas étanche. Si les aliments sont en contact avec la
face inférieure du couvercle, cela provoquera également un bruit sourd. Si le bocal est
étanche, cela donne un son aigu.
Méthode 3 :
tenez le bocal au niveau des yeux et regardez la ligne du dessus du
couvercle. Le couvercle doit être concave (courbé légèrement vers le bas, au centre). Si
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