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Llenar los recipientes con los vegetales y el líquido de cocción. Dejar un espacio
de 2,5 cm en la parte superior. Si así lo desea, agregar a los recipientes 1
cucharadita de sal por litro. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las
tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro
de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación.
Nota: puede sustituir los zapallitos por calabazas amarillas.
Tiempo de procesamiento recomendado
Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de
Estilo de
Tamaño de los
envasado
Caliente
solamente
Guisantes verdes o ingleses pelados
Cantidad:
un bushel de guisantes pesa aproximadamente 15g y rinde entre 5 y 9,5L,
un promedio de 2g por litro. En promedio, se necesitan 10g para 8,5 L.
Método:
enlatado a presión
Procedimiento:
verdes. Pelarlas y lavarlas detenidamente. Elegir entre el método de envasado crudo
o caliente:
Método de envasado caliente:
olla grande. Cubrir con agua hirviendo, llevar a hervor y cocinar durante 2
minutos. Llenar los recipientes preparados con los guisantes escaldados. Si así lo
desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando
los recipientes estén llenos, agregar el líquido de cocción caliente reservado.
Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior para pintas y 3 para litro. Quitar
las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para
recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos
siguiendo las recomendaciones a continuación.
Método de envasado crudo:
recipientes preparados con los guisantes crudos. Si así lo desea, agregar al
recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes
estén llenos, agregar el agua hirviendo. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte
superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los
anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y
procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación.
Tiempo de procesamiento recomendado
132
Tiempo de
recipientes
procesamiento
Pintas
75 minutos
Litro
90 minutos
seleccionar vainas llenas que contengan guisantes dulces, tiernos y
0-4000 pies
(10 PSI)
Ajuste 2
Ajuste 2
colocar los guisantes preparados en una
hervir una gran olla de agua. Llenar los
4000-8000 pies
(15 PSI)
Ajuste 3
Ajuste 3
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