Table des Matières
Publicité
2¼
t. (550 ml) de riz blanc
2
boîtes de 13,5 oz (398 ml) de lait
de coco
2½
t. (625 ml) de bouillon de poulet,
faible en sodium
1
boîte de 15 oz (425 g) de haricots
secs, égouttés
4
oignons verts, coupés en sections,
pour la garniture
1. Mettre le plat de cuisson dans le gril Stack5
Cuisinart
et régler la température à 350 °F
MD
(180 °C). Verser l'huile d'olive dans le plat.
2. Quand l'huile est chaude, faire revenir
l'ail et le piment jalapeno pendant 2 à 3
minutes, jusqu'à ce que parfumés. Ajouter
le thym, la feuille de laurier, ½ c. à thé (2,5
ml) de sel, le gingembre et la cannelle.
Remuer pour bien mélanger le tout.
3. Ajouter le riz et remuer. Ajouter les liquides,
monter le feu à 400 °F (200 °C) et couvrir. À
ébullition, réduire le feu à 200 °F (100 °C).
Couvrir et laisser mijoter à faible ébullition
20 à 25 minutes, selon la durée de cuisson
du riz recommandée par le fabriquant.
4. Incorporer les haricots. Couvrir. Laisser
reposer environ 10 minutes, puis égrener le
riz à la fourchette.
5. Goûter et corriger l'assaisonnement au
goût. Servir immédiatement, garni des
oignons verts.
Valeur nutritive d'une portion
(basée sur 1 tasse [250 ml]) : Calories 470
(21 % provenant des lipides) • glucides 77 g
protéines 18 g • lipides 11 g • lipides saturés 9 g
cholestérol 0 mg • sodium 420 mg • calcium 141 mg
fibres 13 g
Riz de chou-fleur frit
Un plat d'accompagnement amusant
et savoureux... et faible en glucides!
Donne environ 6 t. (1,5 L)
2
c. à soupe (30 ml) d'huile végétale,
divisé
1
oignon, finement haché
1
petit poivron rouge, coupé en petits
dés
1
petit jalapeno, épépiné et finement
haché
1
morceau de 1 po (2,5 cm) de gin-
gembre frais, finement haché
3
gousses d'ail, finement hachées
½
c. à thé (2,5 ml) de sel
¼
c. à thé (1 ml) de curcuma
1
chou-fleur moyen d'environ 1 lb
(454 g) ou 6 t. (1,5 L) de fleurons,
finement haché ou en riz
Feuilles de coriandre et arachides
grillées, pour la garniture
1. Mettre le plat de cuisson dans le gril Stack5
Cuisinart
et régler la température à
MD
400 °F (200 °C). Verser 1 c. à soupe (15 ml)
d'huile dans le plat.
2. Quand l'huile est chaude, faire revenir
l'oignon, le poivron, le piment jalapeno,
le gingembre et l'ail pendant 7 minutes
environ, en remuant fréquemment,
jusqu'à ce que tendres et parfumés.
Ajouter alors le sel et le curcuma. Remuer
pour combiner.
3. Ajouter le reste de l'huile, puis le chou-fleur.
Remuer pour bien enrober. Couvrir et cuire
5 à 10 minutes, jusqu'à ce que tendre.
4. Retirer le couvercle et poursuivre la
cuisson. Remuer occasionnellement pour
gratter le fond et détacher les sucs. Cela
ajoute un petit croquant au plat.
5. Goûter et corriger l'assaisonnement au
goût. Servir immédiatement, garni de
feuilles de coriandre et d'arachides grillées.
Valeur nutritive d'une portion de ½ t. (125 ml) : Calories
68 (60 % provenant des lipides)
glucides 6 g • protéines 2 g • lipides 5 g
lipides saturés 1 g • cholestérol 0 mg • sodium 221 mg
calcium 22 mg • fibres 2 g
Gratin à la courge
Butternut et au farro
L'onctuosité de la courge Butternut et la
texture croquante du farro ajoutent du relief.
La combinaison avec quelques autres
ingrédients populaires donne un plat
tout-en-un riche et rassasiant, qui peut
être servi comme plat principal ou mets
d'accompagnement.
Donne 6 à 8 portions
1
grosse courge Butternut d'environ
1½ lb (680 g), pelée et coupée en
dés de 1 po (2,5 cm)
¾
t. (175 ml) de farro
1
c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
22
Publicité
Table des Matières
