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Si le système pompe lentement, voire pas du tout, s'assurer que le tamis du bac se trouve au fond du
bac avec le tampon ou papier-filtre par-dessus le tamis. S'assurer que les deux joints toriques du
raccord à l'avant droit du bac du filtre sont présents et en bon état.
5.2.4
Bac du filtre, composants amovibles et accessoires
Un dépôt d'huile carbonisé s'accumulera sur le bac du filtre et les composants et accessoires amovibles
comme les paniers, les plateaux à sédiments ou les éclisses.
Passer un chiffon propre humecté d'une solution de détergent sur le bac du filtre et tous les composants
et accessoires amovibles (les composants peuvent également passer au lave-vaisselle). Rincer et assécher
minutieusement chaque composant. NE PAS utiliser de tampon en laine d'acier ni de tampons abrasifs
pour nettoyer ces pièces. Les rayures résultantes rendront les nettoyages suivants plus difficiles.
5.2.5
Nettoyage autour des capteurs AIF et ATO – chaque jour
1. Nettoyer les sédiments autour des capteurs AIF et ATO lors du filtrage et
nettoyage lorsque l'huile est vidée du bac de cuisson.
2. Utiliser un tournevis ou un objet similaire pour accéder aux contours de la
sonde (voir la Figure 1). Faire attention de ne pas endommager la sonde.
3. Retourner l'huile au bac de cuisson lorsque le filtrage et nettoyage sont
terminés.
5.2.6
Nettoyage des tiges de levage du panier – chaque jour
Pour les friteuses munies de lève-paniers, essuyer les tiges avec un chiffon
sec et propre afin d'enlever les accumulations d'huile et de poussière.
5.3
VÉRIFICATIONS ET ENTRETIEN HEBDOMADAIRES
5.3.1
Nettoyage derrière la friteuse – chaque semaine
Nettoyer derrière la friteuse conformément aux procédures du restaurant. Mettre la friteuse hors
tension et débrancher l'alimentation.
5.4
VÉRIFICATIONS ET ENTRETIEN MENSUELS
5.4.1
Vidange, nettoyage du bassin de friture et des éléments chauffants
Ne jamais utiliser l'appareil avec un bac de cuisson vide. Le bassin de friture doit être rempli à la
ligne de remplissage avec de l'eau ou de l'huile avant d'alimenter les éléments. Le non-respect de
cette consigne pourrait endommager les éléments et causer un incendie.
Après que la friteuse ait été utilisée pendant une certaine période, une pellicule d'huile caramélisée
durcie se forme à l'intérieur du bassin de friture. Ce dépôt doit être périodiquement éliminé afin de
maintenir l'efficacité de la friteuse.
Voir les procédures de nettoyage et de filtrage dans le manuel du contrôleur du FilterQuick
nettoyer le bassin de friture.
DANGER
5–2
Figure 1
MC
pour
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Dépannage
