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MODALITA' DI COTTURA
1 (bassa) per la cottura tradizionale lenta.
2 (alta) per la "cottura rapida", utilizzando la Slow Cooker come pentola elettrica per stufato. Durante la
cottura, assicurarsi che il cibo non si asciughi. Se tende ad asciugarsi, aggiungere acqua calda.
O per mantenere il cibo caldo - ma solo dopo che è stato ben cotto nella Slow Cooker.
ATTENZIONE Non utilizzare l'impostazione 1 per scaldare il cibo.
GENERALITÀ
•
Scongelate completamente il cibo prima di aggiungerlo nel recipiente antiaderente.
•
Rosolare la carne e saltare le verdure in una padella o nella pentola.
•
E' possibile utilizzare la pentola per rosolare, abbrustolire, saltare o friggere, adatta solo a fornelli a
gas o elettrici, prima di utilizzare la pentola per cottura lenta.
Carne
•
Mentre arrostite, i succhi non schizzano e non evaporano, in tal modo il sapore e i valori nutritivi si
conservano. La dimensione e la forma del taglio, la sua qualità e la proporzione tra magro, grasso e
osso influiscono sui tempi di cottura. L'esperienza vi aiuterà presto ad individuare la cottura giusta.
•
Evitate la carne con elevato contenuto di grasso, o eliminate il grasso in eccesso.
Pollame
•
Lavate e asciugate il pollame e condite dentro e fuori.
•
Fate rosolare la pelle nel suo grasso o in un po' di olio di cottura in una grande padella.
Pesce
•
Per conservare sapore e consistenza, il pesce non deve cuocere a lungo.
•
Ungete la base del recipiente antiaderente con burro o margarina.
•
Pulite, tagliate e lavate il pesce. Asciugate e mettete nel recipiente antiaderente.
•
Condite, spruzzate del succo di limone, poi aggiungete del brodo caldo, acqua o vino.
•
Cospargete il pesce con un po' di burro e cuocete a temperatura bassa (1) per 2-3 ore.
Verdure
•
Le verdure a cottura rapida, come i piselli e il mais surgelati, devono essere prima scongelati, poi
aggiunti mezz'ora prima della fine della cottura.
•
Le verdure a radice, a tuberi e a bulbi (carote, patate, cipolle) hanno bisogno di una cottura molto più
lunga rispetto alla carne, quindi tagliateli a fette, bastoncini o dadini di circa 5mm di spessore e
saltateli delicatamente per 2-3 minuti prima di aggiungerli nel recipiente antiaderente.
Legumi (fagioli, piselli e lenticchie)
•
Bollite i fagioli secchi (ad es. fagioli rossi) per almeno 10 minuti prima di aggiungerli nella pentola
Slow Cooker. Sono velenosi se mangiati crudi o poco cotti.
•
Mettete in ammollo i piselli e i fagioli per 8 ore (o tutta la notte) prima di cuocerli, in modo da
ammorbidirli.
•
Non c'è bisogno di mettere in ammollo le lenticchie tutta la notte.
•
Quando cucinate con il riso, usate almeno 150ml di liquido di cottura per ogni 100g di riso. Abbiamo
sperimentato che il riso "easy-cook" dà i risultati migliori.
•
La pasta si scuoce nelle cotture lente. Se la vostra ricetta richiede della pasta, aggiungetela negli
ultimi 30-40 minuti di cottura.
Zuppa
•
Gustose zuppe casalinghe possono essere preparate a fuoco lento cuocendole per tutto il giorno o
la notte.
•
Rosolate la carne e le verdure in una padella.
•
Se è necessario addensare, incorporate farina o amido di mais, poi aggiungete il brodo a poco a poco.
•
Portate a ebollizione, condite a piacere e trasferite nel recipiente antiaderente.
•
Non aggiungete latte prima dell'ultima mezz'ora di cottura. La panna o i rossi d'uovo possono essere
aggiunti poco prima di servire.
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