Table des Matières
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PAGNOTTA CON RIBES
•
500g di farina integrale
•
150g di burro (ammorbidito)
•
15g di lievito in polvere
•
2,5g di sale
•
150g di zucchero
Mettere la farina nella ciotola, aggiungere il burro ammorbidito e mixare alla velocità 1. Quando il burro e
la farina cominceranno ad amalgamarsi, aggiungere lo zucchero, il sale, il ribes, le scorze e il lievito in
polvere. Lasciare mixare mentre si sbattono le uova con il latte, poi aggiungere la miscela di uova e latte
nella ciotola. Selezionare la velocità 2 e mixare fino a quando saranno ben amalgamati. Trasferire in una
teglia per pane imburrata e mettere in forno preriscaldato a 180°C/350°F/gas 4 per 35 minuti. Fare
raffreddare su una griglia prima di affettare. Servire tostato con burro.
PANE BIANCO
•
600 g farina bianca
•
7 g lievito secco attivo (1 bustina)
•
345 ml acqua tiepida
Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungere lievito, zucchero e sale. Aggiungere acqua e olio. Mescolare a
velocità da bassa a media fino a quando l'impasto non diventa omogeneo. Coprire la ciotola con un panno
bagnato e metterla in un posto caldo fino a quando non raddoppierà le dimensioni (30-40 minuti).
Impastare a mano per qualche minuto. Mettere in una teglia per pane da 1 kg e collocare in un posto caldo
per altri 30 minuti. Cuocere in forno pre-riscaldato a 200°C per 20-25 minuti. La superficie deve essere ben
dorata. La parte inferiore dovrebbe sembrare vuota quando si picchietta.
SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO CALDO
•
75 g burro
•
50 g farina bianca
•
20 g cacao in polvere
Sciogliere il burro in una pentola a fuoco lento. Mescolare la farina e il cacao. Aggiungere il latte. Mescolare
fino a fare rapprendere. Togliere dal fuoco. Raffreddare per 30 minuti. Battere i tuorli d'uovo. Battere gli
albumi ad alta velocità per pochi secondi. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a dare una certa
consistenza. Incorporare le miscele in un piatto da forno imburrato da 1,2 litri. Mettere il piatto in una teglia
per arrosto piena di acqua bollente. Cuocere in forno pre-riscaldato a 190°C per 40-45 minuti.
BASE PER BISCOTTI
•
100 g burro
•
150 g zucchero raffinato
•
5 ml essenza di vaniglia
Mettere burro, zucchero e essenza di vaniglia in una ciotola. Battere a velocità media fino a raggiungere
una consistenza soffice (1-2 minuti). Ridurre la velocità. Aggiungere l'uovo. Aumentare gradualmente la
velocità fino a mescolare il tutto. Setacciare le farine insieme, poi lavorarle mescolandole. Dividere
l'impasto in palle. Metterle su una teglia da forno unta. Appiattirle leggermente. Cuocere in forno
pre-riscaldato a 180°C per 12-15 minuti. Fare raffreddare nella teglia per qualche minuto, poi spostare su un
ripiano.
PAN DI SPAGNA CLASSICO 'VICTORIA'
•
100 g burro/margarina
•
100 g zucchero raffinato
•
2 uova
Imburrare due tortiere da forno a pareti lisce da 180 mm. Ricoprire i fondi con carta da forno imburrata.
Mettere burro e zucchero in una ciotola. Battere a velocità media fino a raggiungere una consistenza
soffice (1-2 minuti). Ridurre la velocità. Aggiungere gradualmente le uova, poi la vaniglia, e infine la farina.
Portare a velocità media quando gli ingredienti iniziano a mescolarsi. Mettere l'impasto nelle tortiere da
forno. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 25 minuti. La superficie deve essere ben dorata. Fare
raffreddare su un ripiano. Capovolgere un pan di Spagna. Versare sopra uno strato di marmellata di
lampone. Mettere l'altro pan di Spagna sopra la marmellata. Potete sostituire la marmellata di lampone
con altra farcitura, come crema di burro.
•
150g di ribes
•
50g di scorze miste
•
2 uova (medie)
•
30ml di latte
•
15 ml olio di semi di girasole/burro
•
5 g zucchero
•
10 g sale
•
450 g latte
•
4 uova, separate
•
50 g zucchero raffinato
•
1 uovo medio
•
100 g farina bianca
•
100 g farina autolievitante
•
100 g farina autolievitante
•
1 goccia di essenza di vaniglia
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gancio da impasto
gancio da impasto
frusta a filo
frusta a filo
frusta a filo
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