Table des Matières
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MINESTRONE AUX LÉGUMES PRINTANIERS
Le pesto est à l'honneur dans cette savoureuse soupe printanière.
Donne environ 12 tasses (3 L)
1. Versez l'huile d'olive dans une grande casserole, à feu
1½
C. À THÉ (7 ML) D'HUILE
D'OLIVE
2. Pendant que l'huile chauffe, préparez les légumes.
1
GOUSSE D'AIL
1
PETIT POIREAU NETTOYÉ ET
COUPÉ EN MORCEAUX DE
2,5 CM (1 POUCE)
¾
DE C. À THÉ (3,75 ML) DE SEL
CASHER
½
C. À THÉ (2 ML) DE POIVRE NOIR
FRAÎCHEMENT MOULU
3. Pendant que l'ail et le poireau cuisent, retirez la lame
3
CAROTTES MOYENNES PELÉES,
NETTOYÉES ET COUPÉES EN
DEUX
1
BRANCHE DE CÉLERI NETTOYÉE
ET COUPÉE EN DEUX
½
PETIT BULBE DE FENOUIL
NETTOYÉ ET COUPÉ EN DEUX
1
PETIT ZUCCHINI NETTOYÉ ET
COUPÉ EN DEUX SUR LA LON-
GUEUR ET LA LARGEUR
4. Tranchez le zucchini et la courge à High et réservez-les
1
PETITE COURGE JAUNE NET-
TOYÉE ET COUPÉE EN DEUX SUR
LA LONGUEUR ET LA LARGEUR
6
ONCES (170 G) DE POMMES DE
TERRE ROUGE, COUPÉES EN
MORCEAUX DE 1,25 CM (½ PO)
6
TASSES (1,5 L) DE BOUILLONS
DE POULET OU DE LÉGUMES À
FAIBLE TENEUR EN SODIUM
1
BOÎTE DE CONSERVE [15
ONCES (435 G)] DE POIS CHICH-
ES ÉGOUTTÉS ET RINCÉS
1
BOÎTE DE CONSERVE [15
ONCES (435 G)] DE HARICOTS
ROUGES ÉGOUTTÉS ET RINCÉS
2
TASSES (500 ML) DE PÂTES
5. Servez dans des bols individuels et versez une bonne
DITALINI CUITES (FACULTATIF)
(OU AUTRE TYPE DE PETITES
PÂTES)
2 À 4
C. À THÉ (30 À 40 ML) DE PESTO
Nutritional information per serving [1 cup (250 ml)]:
AU BASILIC (PAGE 25) POUR LE
Calories 127 (19% from fat) • carb. 20g • pro. 7g • fat 3g
SERVICE
• sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 659mg • calc. 57mg • fiber 5g
SOUPES/SALADES/PLATS
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D'ACCOMPAGNEMENT
moyen.
Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
culinaire. Ajoutez l'ail, le gingembre et le poireau, puis
faites 6 à 8 pulsations jusqu'à ce que le tout soit
haché fin. Transférez le mélange dans la casserole
avec ¼ de c. à the de sel (1 ml) et une pincée de
poivre et faites sauter le tout.
pour hacher et remplacez-la par le disque moyen pour
trancher. Insérez les carottes et le céleri dans
l'entonnoir en les resserrant pour les trancher à High.
Tranchez le fenouil à High. Mettez les ingrédients dans
la casserole avec le reste du sel et du poivre et
faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres,
pendant environ 10 minutes.
dans des bols. Une fois que les légumes sont cuits,
incorporez les pommes de terre et le bouillon.
Augmentez l'intensité du feu pour porter le mélange à
ébullition. Réduisez-le ensuite pour faire mijoter le
mélange, puis ajoutez le zucchini, la courge, les pois
chiches et les haricots. Laissez mijoter jusqu'à ce que
tous les légumes soient tendres, environ 20 à 30
minutes. Incorporez les ditalinis cuites, s'il y a lieu, et
laissez mijoter pendant encore 5 à 10 minutes ou
jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes. Goûtez et
assaisonnez au goût.
cuillerée de pesto sur le dessus. Il est préférable de
mélanger le pesto avant de manger la soupe.
SALADE DE CHOU
Voici une version sans mayonnaise de ce plat classique,
toute aussi bonne et légère, et avec le même piquant.
Donne environ 5 tasses (1,25 L)
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
3
PETITS OIGNONS VERTS,
NETTOYÉS ET COUPÉS EN
MORCEAUX DE 2,5 CM
(1 POUCE)
1
TASSE (250 ML) DE PERSIL
ITALIEN FRAIS, SANS LES
TIGES
2. Retirez la lame pour hacher et remplacez-la par le
2
C. À SOUPE (30 ML) DE
KETCHUP
2
C. À SOUPE (30 ML) DE
VINAIGRE DE CIDRE
2
C. À SOUPE (30 ML) D'HUILE
VÉGÉTALE
½
C. À THÉ (10 ML) DE SEL
3. Goûtez et assaisonnez au goût.
CASHER
⁄
1
DE C. À THÉ (0,5 ML) DE SEL
Information nutritionnelle par portion [½ tasse(125 ml)] :
8
CASHER
Calories 55 (68 % provenant du gras) • glucides 4 g • prot. 1 g •
¼
DE C. À THÉ (1 ML) DE POIVRE
lipides 4 g • gras sat. 1 g •chol. 0 mg • sod. 89 mg •
NOIR FRAÎCHEMENT MOULU
calc. 25 mg • fibres 1 g
1
GROSSE CAROTTE PELÉE
¼
DE TÊTE DE CHOU ROUGE
SANS TROGNON, SOIT
ENVIRON 8 ONCES (230 G)
¼
DE TÊTE DE CHOU DE SAVOIE
SANS TROGNON, SOIT
ENVIRON 8 ONCES (230 G)
SOUPES/SALADES/PLATS
culinaire. Ajoutez les oignons verts et le persil et
appuyez sur Pulse 6 à 8 fois pour les hacher fin.
Ajoutez le ketchup, le vinaigre de cidre, l'huile, le sel,
le sel de céleri et le poivre et appuyez sur Pulse pour
bien mélanger le tout. Réservez.
disque moyen pour râper, puis faites râper les
carottes à High. Retirez le disque pour râper et
mettez-le dans l'autre sens pour faire trancher les
choux à High. Transférez les ingrédients dans un
grand bol à mélanger ou de service et mélangez-les.
D'ACCOMPAGNEMENT
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