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Inspection annuelle (friteuses à gaz uniquement)
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Vérifier la combustion.
Si le temps de récupération de la friteuse est inférieur à
2'25 (deux minutes, vingt-cinq secondes), passer cette
étape.
Connectez le multimètre en série au fil blanc du détec-
teur de flamme se trouvant sur l'allumeur. Laisser le
brûleur allumé pendant au moins une minute après la
fin du cycle de fusion. Après 1 minute, le multimètre
doit normalement afficher un ampérage compris entre
2,0 μ A et 2,5 μ A sur les modules Fenwal. Tout autre
chiffre n'est pas acceptable.
Après 90 secondes de fonctionnement continu, vérifier
la couleur du brûleur. Le brûleur doit être d'un rouge-
orange vif. Utilisez le tableau de comparaison des cou-
leurs du brûleur sur la portière intérieure de la friteuse
pour identifier la bonne couleur. Une flamme bleue ou
des taches sombres à la surface du brûleur n'est pas
acceptable.
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Régler le ventilateur d'air de combustion, le cas échéant.
Si le temps de récupération de la friteuse est inférieur à
2'25 (deux minutes, vingt-cinq secondes), passer cette
étape.
Si la lecture qui s'affiche sur le multimètre ou la cou-
leur du brûleur ne sont pas acceptables, régler la plaque
d'admission du ventilateur d'air de combustion.
Desserrer les écrous de blocage qui se trouve sur la
plaque d'admission à l'aide d'une petite clé à molette.
Ouvrir ou fermer la plaque pour régler le débit d'air
tout en regardant l'afficheur du multimètre et la cou-
leur du brûleur. Une flamme bleue signifie
généralement que le brûleur ne reçoit pas suffisamment
d'air. Des taches sombres sur le brûleur signifient géné-
ralement que le brûleur reçoit trop d'air.
Lorsque la lecture du microampère est dans la plage
acceptable et que la couleur du brûleur est orange-
rouge vif, maintenir la plaque d'admission du ventila-
teur en place. Ensuite, serrer les écrous de verrouillage
de la plaque d'admission du ventilateur.
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Vérification du dispositif de sécurité
S'assurer que tout le dispositif de sécurité (à savoir, les
interrupteurs de sécurité de vidange, les interrupteurs
de réinitialisation, etc.) sont présents et fonctionnent
correctement.
10
Examen du basin de friture
S'assurer que le bassin de friture est en bon état, qu'il
ne fuit pas et que sa matière isolante est en bon état.
(suite)
11
Inspection des faisceaux de câblage
S'assurer que les faisceaux de câblage ainsi que tous les
raccords sont bien fixés et en bon état.
12
Inspection de la conduite d'huile
Inspecter toutes les conduites de vidange et de retour
d'huile pour s'assurer qu'il n'y a pas de fuites, et véri-
fier que tous les raccords sont bien fixés.
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Répéter ces étapes sur pour les friteuses restantes.
Répétez les étapes 2 à 12 pour chaque bac de cuisson
qui reste dans la friteuse.
©McDonald's Corporation · Manuel de maintenance régulière · Révisé en juillet 2018
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