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Système JIB Technique de nettoyage à fond
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Enlever la solution du bac de
cuisson.
Le contrôleur affiche IS
SOLUTION REMOVED?
(SOLUTION ENLEVÉE?).
Suivre la procédure de
nettoyage à fond proposée
par Kay Chemical ou
Diversey pour vidanger la
solution.
Une fois la solution retirée,
appuyer sur le bouton √
(OUI).
La solution sera très chaude.
Éviter les éclaboussures.
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Frotter l'intérieur du bac de
cuisson.
Le contrôleur affiche
SCRUB VAT COMPLETE?
(FROTTER BAC CUISSON
TERMINÉ?).
Utiliser le porte-tampon haute
température, le tampon à
récurer anti-rayures et le
nettoyant pour friteuse Kay
QSR pour frotter les parois
latérales, avant et arrière du
bac de cuisson. Enlever tous
les dépôts restants. Utiliser le
pinceau haute température
pour frotter entre et sous les
serpentins, les coins des bacs
de cuisson et toute autre zone
difficile d'accès.
Une fois le bac de cuisson
brossé, appuyer sur le bouton
√ (OUI).
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Vidange
Le contrôleur affiche
VIDANGE pour vidanger la
petite quantité de solution du
bac de cuisson.
La solution sera très chaude.
Éviter les éclaboussures.
(suite)
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Rincer le bac de cuisson avec
de l'eau.
Rincer soigneusement le bac
de cuisson avec de l'eau
chaude (100 °F ou 38 °C).
S'assurer que le récipient du
filtre est inséré pour recueillir
l'eau de rinçage. Répéter la
procédure en utilisant plus
d'eau propre et chaude.
Observer le niveau dans le
récipient du filtre pour vous
assurer qu'il ne déborde pas.
Il pourrait être nécessaire de
vider entre les rinçages.
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Rinçage terminé
Le contrôleur affiche RINSE
COMPLETE? (RINÇAGE
TERMINÉ).
Appuyer sur le bouton √
(OUI) lorsque le rinçage est
terminé.
27
Retirer le récipient du filtre.
Le contrôleur affiche
REMOVE PAN (ENLEVER
RÉCIPIENT).
Retirer le récipient du filtre et
vider l'eau.
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Sécher le bac de cuisson,
nettoyer et sécher le récipient
Essuyer le bac de cuisson à
l'aide d'une serviette propre
et stérilisée. Bien sécher
l'intérieur du bac de cuisson
avec des serviettes en papier.
Nettoyer et sécher le récipient
du filtre.
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Sécher le bac de cuisson, le
récipient
Le contrôleur affiche VAT
AND PAN DRY? (BAC
CUISS ET
RÉCIPIENTSECS?)
Appuyer sur le bouton √
(OUI) une fois que le bac de
cuisson et le récipient sont
secs et prêts à être remis en
service
©McDonald's Corporation · Manuel de maintenance régulière · Révisé en juillet 07/2018
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