Ricettario - SEVERIN BM 3992 Mode D'emploi

N.B.: il pane preparato con farina di segale o integrale tende a lievitare meno del pane di farina
bianca.
7. Quando inizia la fase di cottura, l'impasto collassa.
L'impasto è troppo morbido. Riducete leggermente le quantità di liquidi o la dose di lievito, o
ancora scegliete un programma che preveda un tempo di lievitazione più breve. Potreste anche
provare ad aumentare la quantità di sale.
8. L'impasto del pane è troppo morbido o troppo appiccicoso.
La consistenza dell'impasto può diventare più omogenea se, durante il processo di impastatura,
aggiungete un cucchiaio di farina.
9. L'impasto è troppo duro.
Aggiungete un cucchiaio di acqua durante il processo di impastatura.

RICETTARIO

Pane bianco/Pane alla Francese
Ingredienti:
Programma
Impostazione
di acqua 80
di yogurt naturale
90
(grassi 3,5)
di sale 6
di zucchero 1
di farina tipo 550 1 ½
di farina tipo
260
1150
di lievito di birra ¾
di lievito ca. 400g
2
120 180 ml
140 220 ml
10 15 g
1 ½ 2 cdc
2 3 cdt
400 600 g
1 1 ½ cdc
650g 1000g
Pane alle cipolle
Ingredienti:
Programma
Impostazione
di acqua
di sale
di zucchero
di farina tipo
1050
di cipolle rosolate
di lievito di birra
di lievito ca.
91
1
260 350 500
¾ 1 1 ½
¾ 1 1
400 540 760
56 75 100
½ ¾ 1
600g 900g 1300g
ml
cdc
cdc
g
g
cdc