Συνταγεσ - SEVERIN BM 3992 Mode D'emploi

Μειώστε την ποσότητα μαγιάς, νερού ή αλευριού που χρησιμοποιείτε.
6. Το ψωμί δεν έχει φουσκώσει αρκετά.
Αυξήστε την ποσότητα μαγιάς, νερού ή γλυκαντικών. Φροντίστε να προσθέσετε τα υλικά στη
φόρμα ψησίματος με τη σωστή σειρά. Πρέπει πρώτα να προσθέσετε τα υγρά υλικά, κατόπιν τα
στερεά υλικά και τέλος τη μαγιά.
Σημείωση: Το ψωμί από αλεύρι σίκαλης και αλεύρι ολικής άλεσης δεν φουσκώνει όπως το ψωμί
από σιτάλευρο.
7. Η ζύμη ξεφουσκώνει μόλις αρχίζει το ψήσιμο.
Η ζύμη είναι πολύ μαλακή. Μειώστε λίγο την ποσότητα υγρών υλικών ή μαγιάς, ή επιλέξτε ένα
πρόγραμμα με μικρότερο χρόνο φουσκώματος. Επίσης, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα
αλατιού.
8. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή ή κολλώδης.
Η υφή της ζύμης μπορεί να γίνει πιο ομαλή αν προσθέσετε μια κουταλιά αλεύρι κατά τη διάρκεια
ζυμώματος.
9. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ δύσκολα.
Προσθέστε μια κουταλιά νερό κατά τη διάρκεια ζυμώματος.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Άσπρο ψωμί/Γαλλικό ψωμί
Συστατικά:
Πρόγραμμα
Ρύθμιση
Νερό 80
Γάλα 90
Βούτυρο 6
Αλάτι 1
Ζάχαρη 1 ½
Λευκό σιτάλευρο
με χαμηλή
περιεκτικότητα σε 260
φυτικές ίνες
(τύπου 405)
Ξηρή μαγιά ¾
κατά προσέγγιση
400γρ.
απόδοση
2
120 180 ml
140 220 ml
10 15 γρ.
1 ½ 2 κ.γ.
2 3 κ.σ.
400 600 γρ.
1 1 ½ κ.γ.
650γρ. 1000γρ.
Ψωμί με κρεμμύδι
Συστατικά:
Πρόγραμμα
Ρύθμιση
Νερό
Αλάτι
Ζάχαρη
Σκούρο
σιτάλευρο με
υψηλή
περιεκτικότητα
σε φυτικές ίνες
(τύπου 1050)
Τηγανισμένα
κρεμμύδια
Ξηρή μαγιά
κατά
προσέγγιση 600γρ.
απόδοση
168
1
260 350 500
¾ 1 1 ½
¾ 1 1
400 540 760
56 75 100
½ ¾ 1
900γρ. 1300γρ.
ml
κ.γ.
κ.γ.
γρ.
γρ.
κ.γ.