Recetas - SEVERIN BM 3992 Mode D'emploi

harina de centeno o harina integral tiende a aumentar menos que el pan hecho con harina de
trigo.
7. Después de iniciada la fase de cocción, la masa baja.
La masa es demasiado ligera. Reduzca ligeramente la cantidad de líquidos o la cantidad de
levadura, o utilice un programa con una fase de aumento más corta. También puede intentar
aumentar la cantidad de sal.
8. La masa está demasiado blanda o demasiado pegajosa.
La textura de la masa quedará más suave si añade una cucharada de harina durante el proceso de
amasado.
9. La masa es difícil de amasar.
Añada una cucharada de agua durante el proceso de amasado.

RECETAS

Pan blanco/Pan francés
Ingredientes:
Programa
Configuración
agua 80
leche 90
mantequilla 6
sal 1
azúcar 1 ½
harina de
trigo del tipo 260
405
levadura seca ¾
Levadura
400g
aprox.
2
120 180 ml
140 220 ml
10 15 g
1 ½ 2 cuch.p.
2 3 cuch.sop.
400 600 g
1 1 ½ cuch.p.
650g 1000g
Pan de cebolla
Ingredientes:
Programa
Configuración
agua 260
sal ¾
azúcar ¾
harina de trigo
400
del tipo 1050
cebollas asadas 56
levadura seca ½
Levadura
600g
aprox.
75
1
350 500 ml
1 1 ½ cuch.p.
1 1 cuch.p.
540 760 g
75 100 g
¾ 1 cuch.p.
900g 1300g