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  • FRANÇAIS, page 25
7.
Quando inizia la fase di cottura, l'impasto collassa.
L'impasto è troppo morbido. Riducete leggermente le quantità di liquidi o la dose di lievito, o ancora scegliete un programma
che preveda un tempo di lievitazione più breve. Potreste anche provare ad aumentare la quantità di sale.
8.
L'impasto del pane è troppo morbido o troppo appiccicoso.
La consistenza dell'impasto può diventare più omogenea se, durante il processo di impastatura, aggiungete un cucchiaio di
farina.
9.
L'impasto è troppo duro.
Aggiungete un cucchiaio di acqua durante il processo di impastatura.

RICETTARIO

Pane bianco/Pane alla Francese
Ingredienti:
Programma:
Impostazione
di acqua
di latte
di burro
di sale
di zucchero
di farina tipo 405
di lievito di birra
resa appross.
Pane alle cipolle
Ingredienti:
Programma:
Impostazione
di acqua
di sale
di zucchero
di farina tipo 1050
di cipolle rosolate
di lievito di birra
resa appross.
66
2 / Pane bianco
120
180
ml
140
220
ml
10
15
g
1 ½
2
cdc
2
3
cdc
400
600
g
1
1 ½
cdt
650g
1000g
1 / Standard
350
500
1
1 ½
cdc
1
1
cdc
540
760
75
100
1 ½
2
cdt
900g
1300g
Pane all'uvetta
Ingredienti:
Programma:
Impostazione
di acqua
di burro
di sale
di miele
di farina tipo 405
di lievito di birra
uvetta
resa appross.
Pane integrale
Ingredienti:
Programma:
Impostazione
di acqua
di olio
ml
di succo di limone
farina di segale integrale
di farina tipo 1050
g
di zucchero
g
di sale
di lievito di birra
di farina d'avena
resa appross.
1 / Standard
200
310
ml
1 ½
2 ½
cdt
¾
1
cdc
2
3
cdt
420
650
g
1 ½
2
cdc
75
100
g
700g
1100g
3 / Pane integrale
310
415
ml
1
1 ½
cdt
1
1 ½
cdt
150
200
g
300
400
g
3
4
cdc
1
3
cdc
2
3
cdc
4
6
cdc
750
1000

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