Ricettario - SEVERIN BM 3990 Mode D'emploi

7. Quando inizia la fase di cottura, l'impasto collassa.
L'impasto è troppo morbido. Riducete leggermente le quantità di liquidi o la dose di lievito, o ancora scegliete un programma
che preveda un tempo di lievitazione più breve. Potreste anche provare ad aumentare la quantità di sale.
8. L'impasto del pane è troppo morbido o troppo appiccicoso.
La consistenza dell'impasto può diventare più omogenea se, durante il processo di impastatura, aggiungete un cucchiaio di
farina.
9. L'impasto è troppo duro.
Aggiungete un cucchiaio di acqua durante il processo di impastatura.

RICETTARIO

Pane bianco/Pane alla Francese
Ingredienti:
Programma:
Impostazione
di acqua
di latte
di burro
di sale
di zucchero
di farina tipo 405
di lievito di birra
resa appross.
Pane alle cipolle
Ingredienti:
Programma:
Impostazione
di acqua
di sale
di zucchero
di farina tipo 1050
di cipolle rosolate
di lievito di birra
resa appross.
66
2 / Pane bianco
120 180 ml
140 220 ml
10 15 g
1 ½ 2 cdc
2 3 cdc
400 600 g
1 1 ½ cdt
650g 1000g
1 / Standard
350 500
1 1 ½ cdc
1 1 cdc
540 760
75 100
1 ½ 2 cdt
900g 1300g
Pane all'uvetta
Ingredienti:
Programma:
Impostazione
di acqua
di burro
di sale
di miele
di farina tipo 405
di lievito di birra
uvetta
resa appross.
Pane integrale
Ingredienti:
Programma:
Impostazione
di acqua
di olio
ml
di succo di limone
farina di segale integrale
di farina tipo 1050
g
di zucchero
g
di sale
di lievito di birra
di farina d'avena
resa appross.
1 / Standard
200 310 ml
1 ½ 2 ½ cdt
¾ 1 cdc
2 3 cdt
420 650 g
1 ½ 2 cdc
75 100 g
700g 1100g
3 / Pane integrale
310 415 ml
1 1 ½ cdt
1 1 ½ cdt
150 200 g
300 400 g
3 4 cdc
1 3 cdc
2 3 cdc
4 6 cdc
750 1000