Pit Boss PRO Serie Manuel De L'utilisateur page 99

GRILLTEMPERATURBEREICHE
Die Temperaturanzeige auf dem Steuerpanel stimmt möglicherweise nicht exakt mit dem Thermometer überein. Alle unten
aufgeführten Temperaturangaben sind Richtwerte und werden von folgenden Faktoren beeinflusst: der Umwelttemperatur
außen, der Windstärke und -richtung, der Qualität des verwendeten Pelletbrennstoffs, dem Öffnen des Deckels und der Menge
des gegarten Essens.
• HOHE TEMPERATUR (205-260 °C / 401-500 °F)
Dieser Bereich eignet sich am besten zum scharfen Anbraten und Grillen bei sehr hohen Temperaturen. Nutzen Sie ihn zusammen mit der
Feuerpfanne (Schieber), um bei indirekter oder direkter Flamme zu grillen. Wenn die Feuerpfanne offen ist, verwendet man die direkte
Flamme, um „blaue" Steaks, Grillgemüse, Knoblauchtoasts usw. zuzubereiten! Wenn die Feuerpfanne geschlossen ist , zirkuliert die Luft
im Fass, wodurch Konvektionswärme entsteht. Hohe Temperaturen werden auch zum Vorheizen des Grills, Abbrennen der Grillroste und
zum Erreichen großer Hitze bei äußerst kalten Wetterbedingungen verwendet.
• MITTLERE TEMPERATUR (135-180 °C / 275-356 °F)
Dieser Bereich ist am besten zum Backen, Rösten und Finishing von langsam geräucherten Kreationen geeignet. Garen bei diesen
Temperaturen reduziert die Wahrscheinlichkeit eines Fettbrandes stark. Vergewissern Sie sich, dass sich der Feuerpfannenschieber in der
geschlossenen Position befindet und die Schlitzöffnungen abdeckt sind. Ein hervorragender Temperaturbereich, um in Bacon gewickelte
Speisen zu garen, oder wenn Sie auf Vielseitigkeit und Kontrolle Wert legen.
• NIEDRIGE TEMPERATUR (82-125 °C / 180-257 °F)
Dieser Bereich ist für das langsame Braten, das Intensivieren des Raucharomas und das Warmhalten von Speisen geeignet. Sie erhalten
ein stärkeres Raucharoma und saftiges Fleisch, wenn Sie es länger, aber bei niedrigeren Temperaturen garen (auch bekannt als low and
slow ). Sehr zu empfehlen für die Weihnachtsgans, den saftigen Osterbraten oder andere größere Feiern.
Räuchern ist eine Variation des echten Grillens und ist der größte Vorteil, den Ihnen das Grillen auf einem Holzpelletgrill bietet. Heißes
Räuchern , ein anderer Name für „ low and slow "-Garen, erfolgt am besten zwischen 82-125oC / 180-257 oF. Das beste Ergebnis erzielen
Sie bei einem großen Stück Fleisch, Fisch oder Geflügel, das lange Garzeiten erfordert.
TIPP: Um das würzige Aroma zu intensivieren, schalten Sie sofort, nachdem Sie das Grillgut auf den Grill gelegt haben, auf den
niedrigen Temperaturbereich. So kann der Rauch das Fleisch gut durchdringen.
Entscheidend ist, dass Sie mit der Räucherdauer vor Ende der Garzeit experimentieren. Einige Grillmeister ziehen es vor, am Ende des
Garens zu räuchern, sodass das Essen bis zum Servieren warm bleibt. Übung macht den Meister!
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