Pit Boss PRO Serie Manuel De L'utilisateur page 267

INTERVALL FÖR GRILLTEMPERATURER
Temperaturavläsningar på kontrollpanelen kanske inte matchar termometern exakt. Alla temperaturer som listas
nedan är ungefärliga och påverkas av följande faktorer: omgivande utomhustemperatur, vindstyrka och vindriktning,
kvaliteten på pelletbränslet som används, om locket öppnas och mängden mat som grillas.
HÖG TEMPERATUR (205–260 °C/401–500 °F)
•
I det här intervallet är det lämpligast att steka och grilla på hög värme. Använd tillsammans med flamgrillens (skjutplatta)
för indirekt eller direkt flamgrillning. Med flamgrillen öppen används en direkt låga för att skapa en blodig biff såväl
som sotade grönsaker, vitlöksbröd och annat! När flamgrillen är stängd cirkulerar luften runt behållaren vilket resulterar
i konvektionsvärme. Hög temperatur används även för att förvärma grillen, bränna av grillgaller och för att uppnå hög
temperatur i kalla väderförhållanden.
MEDELHÖG TEMPERATUR (135–180 °C/275–356 °F)
•
Det här intervallet passar bäst för bakning, stekning och att laga klart långsamt rökta rätter. Tillagning vid de här
temperaturerna minskar risken för att fett ska flamma upp. Se till att skjutreglage för flamgrill är stängt och täcker de öppna
spåren. Perfekt intervall för allt som viras in i bacon och där du behöver mångsidighet med kontroll.
LÅG TEMPERATUR (82–125 °C/180-257 °F)
•
Det här intervallet används för långsam stekning, ökad röksmak och för att hålla mat varm. Tillför mer röksmak och håll
köttet saftigt genom att tillaga under längre tid på en lägre temperatur (även känt som "långgrillning" ). Långgrillning
passar perfekt för att tillaga en stor kalkon, en saftig skinka eller när du behöver mycket mat till en större fest.
Rökning är en variant på verklig grillning och är den främsta fördelen med en träpelletsgrill. Varmrökning , ett annat namn
för långgrillning , sker generellt mellan 82-125oC/180-257oF. Varmrökning blir bäst när det krävs längre tillagningtid med t.ex.
stora bitar kött, fisk eller fågel.
TIPS! Du kan intensifiera de rökiga smakerna genom att växla till låg temperatur direkt efter att maten har lagts
på grillen. Det gör det möjligt för röken att tränga in i köttet.
Nyckeln är att experimentera med olika tidsperioder för rökning innan tillagningen av rätten är klar. Vissa utomhuskockar
föredrar att röka vid slutet av tillagningen vilket håller maten varm fram till servering. Övning ger färdighet!
267