Pit Boss PRO Serie Manuel De L'utilisateur page 126

Con l'attuale tendenza a un'alimentazione sana e nutriente, un fattore da considerare è l'importanza di ridurre l'assunzione di grassi. Uno dei
modi migliori per ridurre il grasso nella dieta è quello di utilizzare un metodo di cottura a basso contenuto di grassi, come la cottura alla griglia.
Quando la griglia a pellet funziona con pellet di legno naturale, il sapore deciso del legno penetra nelle carni, riducendo la necessità di utilizzare
salse ad alto contenuto di zuccheri. In questo manuale, si pone in risalto la cottura lenta degli alimenti a temperature BASSE o MEDIE.
AMBIENTE DELLA GRIGLIA
1. DOVE ALLESTIRE LA GRIGLIA
Come per tutti gli elettrodomestici all'aperto, le condizioni meteorologiche esterne svolgano un ruolo importante per le prestazioni della
griglia e il tempo di cottura necessario per una cottura perfetta.
Tutte le unità Pit Boss®devono rispettare una distanza minima di 914 mm dalle strutture infiammabili e questa distanza deve essere
mantenuta quando la griglia è in funzione. Questa apparecchiatura a pellet di legno non deve essere posizionata sotto un soffitto od oggetti
infiammabili sospesi. Conservare la griglia in un'area sgombra da materiali infiammabili, benzina e altri vapori e liquidi infiammabili.
2. COTTURA QUANDO FA FREDDO
Anche se fuori rinfresca, la stagione dei barbecue non è certo finita! L'aria fresca e la fragranza paradisiaca degli alimenti affumicati sono
un rimedio ai malumori invernali.
Seguire questi suggerimenti su come utilizzare la griglia durante i mesi più freddi:
• Se non si riesce ad affumicare alle basse temperature, aumentare leggermente la temperatura per ottenere gli stessi risultati.
• Organizzarsi - Preparare tutto l'occorrente in cucina prima di uscire all'aperto. Durante l'inverno, spostare la griglia in un'area
non esposta al vento e al freddo diretto. Controllare le disposizioni locali in materia di vicinanza della griglia alla casa e/o ad altre
strutture. Porre tutto l'occorrente su un vassoio, impacchettarlo bene e mettersi all'opera!
• Per monitorare meglio la temperatura esterna, posizionare un termometro all'aperto vicino all'area di cottura. Tenere un diario
degli alimenti cucinati, della temperatura esterna e del tempo di cottura. Il diario si rivelerà utile successivamente per determinare
che cosa cucinare e quanto tempo richiederà la cottura.
• Quando fa molto freddo, aumentare il tempo di preriscaldamento di almeno 20 minuti.
• Evitare di sollevare il coperchio più del necessario. Le raffiche di vento fredde possono raffreddare completamente la griglia.
Prevedere il tempo di servire in tavola con una certa flessibilità; aggiungere tempo di cottura extra ogni volta che si apre
il coperchio.
• Preparare un piatto riscaldato o un coperchio per il piatto per mantenere caldo il cibo quando si torna all'interno.
• Gli alimenti ideali da cuocere in inverno sono quelli che richiedono poca attenzione, come arrosti, polli interi, costolette e tacchino.
Per semplificare ulteriormente la preparazione dei pasti, aggiungere piatti semplici come verdure e patate.
3. COTTURA QUANDO FA CALDO
Poiché fa più caldo all'aperto, il tempo di cottura diminuirà.
Seguire questi suggerimenti su come utilizzare la griglia durante i mesi caldi:
• Ridurre le temperature di cottura. Si eviterà di bruciare il cibo inavvertitamente.
• Usare un termometro per carne per determinare la temperatura interna degli alimenti. Si eviterà di cuocere e asciugare
troppo le carni.
• Anche se fa caldo, è sempre meglio cucinare con il coperchio della griglia abbassato.
• Si possono mantenere caldi gli alimenti avvolgendoli in un foglio di alluminio e disponendoli in un contenitore termico.
Disporre carta di giornale appallottolata intorno al foglio di alluminio per mantenere il cibo caldo per 3-4 ore.
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ISTRUZIONI OPERATIVE