Unold 68855 Notice D'utilisation page 91

Cospargere le mele dell'impasto con tuorlo
d'uovo, posizionare sulla teglia coperta con car-
ta forno e cuocere a 180°C di calore superiore e
inferiore per ca. 35 minuti.
Bignè alla panna ed eclairs
Ingredienti per la pasta per bignè:
1/8 l di acqua, 75 g di farina, 1 presa di sale,
25 g di burro, 2 uova, carta forno
Proposta per i ripieni:
Ripieno 1:
1/4 l di latte, 1/2 bustina di cioccolato in pol-
vere, 1 cucchiaino raso di caffè in polvere,
2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di gelatina
1/8 l di panna montata
Ripieno 2:
1 barattolo di amarene, 1 bustina di glassa per
torta rossa, 2 cucchiai di zucchero, 1/8 l di pan-
na montata
Preparazione:
Mettere l'acqua e il sale in una pentola sul for-
nello per cuocere. Mescolare la farina con un
cucchiaio di legno.
In caso di calore ridotto, continuare a mescolare
fino a che non si crea uno gnocco che si stacca
dal fondo della pentola.
Lasciare raffreddare lo gnocco di pasta per 5 mi-
nuti e introdurre in un recipiente alto.
Montare le uova e mescolare con la pasta dello
gnocco. Ciò funziona meglio con il multi-coltello
della bacchetta ESGE. Eventualmente può non
Le ricette di queste istruzioni per l'uso sono state ideate e verificate dagli autori e da UNOLD AG.
Tuttavia non può essere emessa alcuna garanzia. È esclusa la responsabilità degli autori, di UNOLD
AG e dei rispettivi incaricati per danni provocati a persone, cose o materiali.
essere necessaria l'intera quantità di uovo.
L'impasto per bignè è pronto quando è lucido e
si stacca facilmente dalla bacchetta ESGE o dal
cucchiaio di legno.
Coprire la teglia con carta forno.
Pre-riscaldare il forno per 5 minuti circa a
230°C (calore superiore e inferiore.
Introdurre l'impasto in un sacchetto per deco-
rare. Per i bignè alla panna spruzzare rosette
da 4 cm di Ø sulla carta forno. Per gli eclairs
si spruzzano rispettivamente tre strisce lunghe
4 cm, e cioè due l'una accanto all'altra ed una
sovrapposta.
Spingere la teglia sul secondo binario dal basso
e cuocere i bignè alla panna o gli eclairs con
180°C di calore superiore e inferiore per ca.
15-20 minuti. Tagliare i bignè alla panna o gli
eclairs ancora caldi.
Per il ripieno 1: fare cuocere il latte con la pol-
vere di caffè e lo zucchero e incorporare la ge-
latina sciolta in acqua. Dopo il raffreddamento
incorporare la panna montata e riempire gli ec-
lairs di crema, decorare con zucchero in polvere
o glassa al cioccolato.
Per il secondo riempimento, adatto per i bignè,
introdurre inizialmente le amarene in un setac-
cio. Riscaldare il succo misurato con lo zucche-
ro e ispessire con la glassa per torte. Introdurre
le amarene nella glassa. Dopo il raffreddamento
introdurre nei bignè e decorare con panna mon-
tata.
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