Unold 68855 Notice D'utilisation page 57

Laisser les plaques de pâte feuilletée décon-
geler 20 minutes et couper chacune d'elles en
4 triangles.
Couvrir la tôle de four de papier de cuisson,
placer les triangles sur la tôle de four et les faire
cuire les uns après les autres à 230 °C dans le
four préchauffé, avec les résistances inférieure
et supérieure.
Découper les demi-poires en éventail et déposer
un éventail sur 8 des triangles en pâte feuilletée
refroidis. Napper d'alcool de poire.
Fouetter la crème en Chantilly et ajouter le su-
cre et le sucre vanillé. Répartir sur les poires.
Placer les triangles restants sur la crème.
Mélanger le sucre en poudre tamisé avec le reste
d'alcool de poire pour obtenir une pâte lisse et
enduire les triangles de ce glaçage.
ASTUCE :
Il est possible d'utiliser du jus de poire ou de
citron à la place de l'alcool de poire.
Les triangles peuvent être garnis avec n'importe
quel fruit.
Pommes en robe de chambre
Ingrédients :
4 petites pommes, 1 c. à soupe de raisins secs,
1 c. à soupe d'amandes effilées, 1 pincée de
cannelle, 1 c. à soupe de rhum, 8 plaques de
pâte feuilletée surgelée, 1 œuf
Préparation :
laisser décongeler les plaques de pâte feuille-
tée. Mélanger les raisins secs, la cannelle et les
amandes avec le rhum et laisser reposer.
Peler les pommes et creuser le trognon.
Garnir avec le mélange à base de raisins secs.
Séparer le blanc et le jaune de l'œuf.
Placer les plaques de pâte feuilletée déconge-
lées les unes à côté des autres (4+4). Endu-
ire les bords de blanc d'œuf, faire chevaucher
les plaques les unes sur les autres et appuyer
fermement. Vous obtenez ainsi une plaque de
pâte, que vous découpez en 4 morceaux de
même taille.
Envelopper chaque pomme d'un morceau de
pâte et découper les bords. Avec le reste de
pâte, réaliser des feuilles et d'autres motifs pour
décorer.
Enduire les pommes en pâte de jaune d'œuf, les
déposer sur la tôle de four couverte de papier
de cuisson et laisser cuire env. 35 minutes à
180 °C avec les deux résistances.
choux à la crème et éclairs
Ingrédients pour la pâte à choux :
Les recettes disponibles dans ce mode d'emploi ont été soigneusement examinées et contrôlées
par leurs auteurs respectifs et par la société UNOLD AG. Notre responsabilité n'est toutefois en
aucun cas engagée. Les auteurs et la société UNOLD AG ainsi que ses représentants déclinent toute
responsabilité en cas de dommages corporels, matériels et pécuniaires.
1/8 l d'eau, 75 g de farine, 1 pincée de sel, 25 g
de beurre, 2 œufs, du papier de cuisson
Proposition de garnitures :
Garniture 1 :
1/4 l de lait, 1/2 paquet de chocolat en poudre,
1 c. à café bombée de café en poudre, 2 c. à
soupe de sucre, 1 c. à soupe de gélatine, 1/8 l
de crème fouettée
Garniture 2 :
1 verre de cerises griottes, 1 paquet de glaçage
rouge, 2 c. à soupe de sucre, 1/8 l de crème
fouettée
Préparation :
Porter l'eau et le sel à ébullition dans une casse-
role. Incorporer la farine avec une cuillère.
À basse température, continuer à mélanger
jusqu'à ce qu'une boule se forme et se détache
du fond de la casserole.
Laisser refroidir la boule de pâte 5 minutes et la
placer dans un grand récipient.
Battre les œufs et les incorporer à la boule de
pâte. L'idéal est d'utiliser pour cela le malax-
eur de la baguette magique ESGE. Il n'est pas
systématiquement nécessaire d'utiliser tous les
œufs. La pâte à choux est prête lorsqu'elle brille
fortement et qu'elle se détache légèrement de la
baguette magique ESGE ou de la spatule.
Couvrir la tôle de four de papier de cuisson.
Préchauffer le four env. 5 minutes à 230 °C (ré-
sistances inférieure et supérieure).
Verser la pâte dans une poche à douille. Pour les
choux, former des rosaces de 4 cm de diamètre
sur le papier de cuisson. Pour les éclairs, former
trois bandes de 4 cm de long, soit deux l'une à
côté de l'autre et la troisième au-dessus.
Placer la tôle de four sur le deuxième gradin en
partant du bas et faire cuire les choux ou les
éclairs env. 15-20 minutes à 180 °C avec les
deux résistances. Couper en deux les choux ou
les éclairs encore chauds.
Pour la garniture 1 : porter le lait à ébullition
avec le café en poudre et le sucre et incorporer
la gélatine diluée dans de l'eau. Après refroidis-
sement, incorporer la crème fouettée. Garnir les
éclairs de crème et décorer avec du sucre en
poudre ou avec un glaçage en chocolat.
Pour la deuxième garniture, qui convient bien
aux choux à la crème, commencer par tamiser
les cerises griottes. Faire chauffer le jus avec le
sucre et épaissir avec le glaçage. Introduire les
cerises griottes dans la sauce. Après refroidisse-
ment, garnir les choux de cette pâte et décorer
avec de la crème fouettée.
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