Unold 68855 Notice D'utilisation page 17

ringen belegen. Die Keule bei 180 °C Ober- und
Unterhitze ca. 150 bis 180 Minuten braten.
Wenn die Zwiebeln braun sind, diese auf den
Boden des Bräters legen und etwas Fleischbrü-
he da zu gießen.
Nach und nach die restliche Fleischbrühe und
den Wein über die Keule geben und diese nach
2/3 der Bratzeit wenden. Wenn die Garzeit be-
endet ist, die Keule noch 10 Minuten im ausge-
schalteten Ofen ruhen lassen.
Den Bratenfond mit etwas Wasser aus der
Schüssel lösen, mit Speisestärke binden und
abschmecken.
Zu Lammkeule passen sehr gut grüne Bohnen
und ein Kartoffelgratin.
schweinesteaks
Zutaten:
4 Schweinesteaks zu je 200 g, 1 TL Salz, einige
Spritzer Tabasco, 2 TL Paprika, 3 EL Öl
Zubereitung:
Aus Salz, Tabasco, Paprika und Öl eine Marina-
de zubereiten und die Steaks darin ca. 2 Stun-
den marinieren.
Die gewürzten Steaks auf den Gitterrost legen,
diese auf Schiene 3 in den Ofen schieben und
die Steaks bei 250 °C Ober- und Unterhitze von
jeder Seite ca. 10 Minuten grillen.
TIPP:
Wenn es schnell gehen soll, nehmen Sie fertig
gewürzte Grillsteaks vom Fleischer.
Kasseler im Blätterteig
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten:
300 g Blätterteig, tiefgefroren, 1 kg gekochtes
mageres Kasseler, 1 Ei getrennt
Zubereitung:
Den Blätterteig auftauen lassen. Die auf-
getauten Scheiben an den Rändern mit dem
Eiweiß bestreichen und zu einem großen Recht-
eck zusammenkleben.
Den Teigmantel so über das Fleisch legen, dass
die untere Fläche des Fleischstückes unbedeckt
ist. Die überstehenden Teigränder abschneiden.
Aus den Teigresten Blätter und Blüten schnei-
den und damit den Teigmantel verzieren.
Das Eigelb mit dem restlichen Eiweiß mischen
und damit den Teigmantel einpinseln.
Das Kasseler auf das Backblech legen und auf
der zweiten Schiene von unten bei 180 °C Ober-
und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
TIPP: Hierzu schmeckt ein deftiger Kartoffelsa-
lat sehr gut.
schweineschulter
Zubereitungszeit: 100 Minuten
Zutaten:
1 kg Schweineschulter mit rautenförmig einge-
schnittener Schwarte (vom Metzger), 1 TL Salz,
¼ TL Pfeffer, ¼ TL Kümmel , 1 Zwiebel, 2 Ge-
würznelken, 2 EL Öl, ¼ l heißes Wasser, 1/8 l
süße Sahne, 10 Backpflaumen entkernt
Zubereitung:
Die Backpflaumen in 1/8 l heißem Wasser ein-
weichen.
Das Fleisch mit Pfeffer, Kümmel und Salz wür-
zen und mit der Schwarte nach unten in eine
Bratraine legen.
Den Bräter auf den Gitterrost auf der untersten
Schiene in den Ofen schieben.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden und auf das
Fleisch legen.
Den Braten bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca.
120 Minuten braten.
Wenn die Zwiebel braun sind, das Fleisch wen-
den und 1/8 l heißes Wasser mit den Gewürznel-
ken in die Bratraine gießen. Das Fleisch fertig
braten.
Nach Ende der Bratzeit die knusprige Schwei-
neschulter noch ca. 10 Minuten im Gerät ruhen
lassen.
Den Bratfond aus der Schüssel in einen Topf
gießen, die in feine Streifen geschnittenen
Pflaumen beifügen und alles auf dem Herd eine
Zeit köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne
beifügen.
lasagne
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten:
250 g Lasagne-Blätter, 500 g gemischtes Hack-
fleisch, 2 EL Öl, 2 Zwiebeln, ½ TL Oregano,
1 TL Paprikapulver, 1 TL Salz, 70 g, Tomaten-
mark, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, ½ l Milch, ¼ l
trockener Weißwein, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfef-
fer, 100 g geriebener Emmentaler Käse, 50 g
geriebener Parmesan, 3 EL süße Sahne, Butter
für die Form
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsvorschrift kochen
und danach in kaltes Wasser legen.
Die Zwiebeln fein schneiden und in einer Pfan-
ne auf der Herdplatte in dem Öl anbräunen. Das
Hackfleisch zugeben und unter Rühren braten.
Oregano, Paprika und 1/2 TL Salz zufügen und
die Mischung zur Seite stellen.
In einem Topf aus der Butter und dem Mehl eine
Mehlschwitze zubereiten, die mit Milch und
Wein abgelöscht wird. Unter ständigem Rühren
5 Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer ab-
schmecken.
Eine Auflaufform ausbuttern und zuunterst eine
Lage Lasagne-Blättern. Darauf die Hackfleisch-
Mischung und dann die Sauce. Diesen Vorgang
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