Unold 68855 Notice D'utilisation page 21

500 g Mehl, 75 g Zucker, 80 g weiche Butter,
330 ml lauwarme Milch, ½ TL Salz, 1 Würfel
Hefe
Zum Bestreichen: 1 Eigelb, 1 EL Sahne
Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Grundteig einen Hefe-
teig herstellen, den man so lange aufschlagen
sollte, bis er sich vom Schüsselboden löst.
An einem warmen Ort den Teig aufgehen lassen
bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig nochmals gut durchkneten und in eine
gefettete Kastenform geben.
Das Eigelb mit der Sahne mischen, den Teig
damit bestreichen, mit einem scharfen Messer
längs einritzen
Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Die Kastenform auf den Gitterrost stellen, auf
der untersten Schiene in den Kleinküche schie-
ben und mit Ober- und Unterhitze bei 180 °C
ca. 45 Minuten backen.
hefezopf
Zutaten:
Grundteig wie angegeben, sowie 1 Ei
Zubereitung:
Einen Grundteig mit zusätzlich einem Ei wie
oben beschrieben herstellen.
Nachdem der Teig nochmals geknetet wurde,
drei Rollen daraus formen und diese zu einem
Zopf flechten.
Das Backblech mit Backpapier belegen, den
Zopf darauf geben mit Ei bestreichen und noch-
mals gehen lassen.
Den Zopf auf der zweiten Schiene von unten mit
Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 45 Min-
uten backen.
schwarzwälder Kirschkranz
Zutaten für eine Kranzform von 26 cm Ø
Für den Teig:
6 Eier, 4 EL warmes Wasser, 200 g Zucker,
1 Vanillezucker, 2 Msp. Zimt, 200 g Mehl, 1 EL
Kakaopulver, 1 EL Stärkemehl, 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
1 Glas entsteinte Sauerkirschen, 1/8 l Kirsch-
wasser, 1/8 l Kirschsaft, 1 EL Zucker, 1 Pck.
roten Tortenguss, 1/4 l süße Sahne, 1 Pck.
Vanillezucker, 1 EL Puderzucker, 2 EL Kakao-
pulver
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Was-
ser, dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem
ESGE-Zauberstab oder einem Handrührer sehr
®
schaumig schlagen.
Das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee auf
die Eimasse geben.
Das Mehl, das Kakaopulver, das Stärkemehl und
das Backpulver mischen und über die Eimasse
sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unter-
ziehen.
Eine "Frankfurter Kranzform" oder eine Spring-
form mit "Gugelhupfeinsatz" ausbuttern und be-
mehlen.
Den Gitterrost auf der untersten Schiene in den
Ofen schieben und die Backform daraufstellen.
Bei 170 °C mit Unter- und Oberhitze in der vor-
geheizten Kleinküche ca. 45 Minuten backen.
Danach den Biskuit stürzen und gut auskühlen
lassen (über Nacht).
Den Kirschsaft, den Zucker und das Kirschwas-
ser mischen und davon 2 EL zurückbehalten.
Darin das Tortengusspulver anrühren. Den Saft
auf der Herdplatte erhitzen, den angerührten
Tortenguss zufügen und kurz aufkochen lassen.
Den fertigen Guss vom Herd nehmen und bis
auf 16 Sauerkirschen, die man zurückbehält,
alle unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
Den Kuchen waagrecht zweimal durchschnei-
den.
Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Va-
nillezucker sehr steif schlagen (evtl. Sahnesteif
verwenden).
Den untersten Kuchenring mit der Hälfte der
Kirschfüllung bestreichen und darauf 1/3 der
Sahne geben.
Den mittleren Kuchenring darauf setzen und
mit den restlichen Sauerkirschen und 1/3 Sah-
ne füllen.
Den oberen Kuchenring aufsetzen und den ge-
samten Kuchen mit Sahne bestreichen.
Den Kranz mit dem Kakao bestäuben und mit
den 16 Kirschen verzieren. Mit der restlichen
Sahne verzieren und kühl stellen.
schoko Mocca torte
Zutaten für eine Springform von 18 cm (Single
Form)
Für den Teig:
3 Eier, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL
Backpulver, 125 g Mehl, 25 g (1 EL) Stärke-
mehl
Für die Creme
3 EL gemahlener Kaffee, ¼ l kochendes Was-
ser, 200 g süße Sahne, 8 EL Zucker, 3 EL Spei-
sestärke, 350 g weiche Butter, 100 g geriebene
Zartbitterschokolade, Schokoblätter und Scho-
koraspel
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker
und Vanillezucker sehr schaumig rühren.
Das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee auf
die Eimasse geben. Das Backpulver unter das
Mehl mischen und mit dem Stärkemehl über
den Teig sieben. Vorsichtig unterheben.
Den Teig in die gebutterte und bemehlte Form
füllen.
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